冷庫設(shè)備的溫度很穩(wěn)定，主要是壓縮機(jī)在起作用。但在很多的時(shí)候不同的冷庫，根據(jù)不同的溫度可以分為很多的種類。今天我們來了解關(guān)于冷庫的另一種分類方式--根據(jù)冷庫的溫度來分類。

分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

   ①一般高溫冷庫的冷藏設(shè)計(jì)溫度在 -2 ℃至 8 ℃；

   ②中溫冷庫設(shè)備的冷藏設(shè)計(jì)溫度在 -10 ℃至 -23 ℃；

   ③低溫度，溫度一般在 -23 ℃至 30 ℃；

   ④超低速凍庫溫度一般為 -30 ℃至 -80 ℃。

 冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。

使用冷庫進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

1溫度

　　采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。

2 濕度

　　為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。

3 適當(dāng)晾曬

　　香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4 防止堆壓

　　進(jìn)庫蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。

冷凍庫必須合理使用庫容量，持續(xù)小結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全性、科學(xué)安排儲(chǔ)位和堆垛高度，發(fā)展冷庫利用率，堆垛要牢固、整齊，有利于匯總、查詢、出入庫冷庫是利用減溫設(shè)備造就適合的環(huán)境濕度和超低溫標(biāo)準(zhǔn)的庫房。又被稱為冷庫，速凍冷庫，保鮮冷庫.冷庫是生產(chǎn)加工、貯存產(chǎn)品的場地，能解決氣侯的危害，增加各種各樣產(chǎn)品的貯存限期，以調(diào)整市場需求。冷庫工程建筑從工程施工逐漸到安裝設(shè)備一般是在常溫狀態(tài)開展的，構(gòu)造管理體系也處在常溫下；而冷庫交付使用后，其構(gòu)造管理體系卻處在超低溫自然環(huán)境中。