聚合甘油是兩個(gè)或多個(gè)甘油分子間的羥基經(jīng)脫水后生成醚鍵的多元醇，是重要的精細(xì)化工產(chǎn)品及合成中間體，有著廣泛的用途，早在20 世紀(jì)其合成研究就已被報(bào)道，但因當(dāng)時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量(如氣味、色澤和穩(wěn)定性等)不佳，在食品、和日化等方面應(yīng)用受到限制。  

       近年來(lái)，隨著人們對(duì)聚甘油合成工藝及分離提純方法的深入研究和改進(jìn)，使得聚甘油及其衍生物品質(zhì)大大提高，同時(shí)，生物柴油產(chǎn)業(yè)的興起使其副產(chǎn)物甘油成為豐富而價(jià)廉的資源，開(kāi)發(fā)甘油深加工產(chǎn)品，提高甘油的附加值，已成為生物質(zhì)化學(xué)品研究的熱點(diǎn)，其中，利用甘油制備聚甘油是重要途徑之一。

      建立水溶液中聚合甘油單油酸酯含量的測(cè)定方法。研討了聚合甘油單油酸酯和銨配合物的萃取液中參加4-（2-偶氮）-1,3-苯二酚發(fā)生顯色反應(yīng)后,采用分光光度計(jì)在510nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度,建立回歸方程,以確認(rèn)聚合甘油單油酸酯的含量。結(jié)果表明,聚合甘油單油酸酯在50—150μg/mL范圍內(nèi)與吸光度出現(xiàn)良好線性關(guān)系,加標(biāo)回收率為104.70%,度為1.05%。該法簡(jiǎn)略,準(zhǔn)確度高,精密度好,不受制劑中其他成份的攪擾,能滿意對(duì)水溶液的剖析要求。

       聚合甘油脂肪酸酯可作為酒類(lèi)和人造牛奶類(lèi)飲料 的乳化劑，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味強(qiáng)的咖啡中，制造咖啡 飲料，把桔子油之類(lèi)的精油分散到飲料中，制造云斑 飲料等。  油脂加工  親油性聚合甘油脂肪酸酯可作為制作低能里(高 水分)黃油、流動(dòng)性麥淇淋、卷夾用麥淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脫膜油（離型油)和油包水/水 包油型麥淇淋。利用親油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流動(dòng)性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，還可用作油脂結(jié)晶。

       聚合甘油改性的聚硅氧烷，不僅具有低刺激性，低發(fā)黃性、低粘度等聚氧的固有特點(diǎn)和高親水性、高潤(rùn)滑性、高延展性，而且對(duì)各種基材的潤(rùn)濕性和吸附性也很好，廣泛應(yīng)用于化妝品和纖維處理劑等領(lǐng)域。  蓖麻油與聚甘油可合成一種用于發(fā)酵過(guò)程的消泡劑，對(duì)發(fā)酵液的消、抑泡有良好的作用。  低聚甘油為主體可制得水泥復(fù)合助磨劑，以提高產(chǎn)量，降低能耗；還可作為多功能復(fù)合混凝土礦渣摻合料組分之一，使混凝土的密實(shí)性提高并具有防凍融破壞性能。  還可用于乳膠漆、圓珠筆油墨、口腔保健產(chǎn)品等的組成部分。