鵪鶉蛋的選購：一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應(yīng)該挑斑紋多的，那并沒有什么道理。的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收，是疾病患者的滋補(bǔ)佳品，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

鵪鶉蛋目前在我國的需求量是非常大的，不管是自家的宴席還是酒店、飯館的正餐，國人對于鵪鶉蛋的喜愛是超乎想像的。因?yàn)轾g鶉蛋不僅營養(yǎng)價值高，作為色彩搭配的選取也非常適合，像一顆顆大珍珠般圓滑光亮，一看就有食欲。

在食品廠中，鵪鶉蛋剝殼機(jī)是非常實(shí)用的一款設(shè)備，我司生產(chǎn)的鵪鶉蛋剝殼機(jī)一般有電動、手搖、小型鵪鶉蛋剝殼機(jī)等幾種形式，且各有特色。

鵪鶉蛋剝皮機(jī)是專門對雞蛋皮進(jìn)行剝皮的設(shè)備其工作原理：通過電機(jī)轉(zhuǎn)動帶動齒輪運(yùn)作，由機(jī)械帶動海綿墊上下運(yùn)動及膠管對轉(zhuǎn)，產(chǎn)生摩擦從而將鵪鶉蛋的殼了從表面撕開，達(dá)到去殼的效果。配制：電壓為單相:220V 功率:400W 規(guī)格:1200*600*900（mm) 全不銹鋼制造，進(jìn)口電機(jī)和膠管。 另外還可用齒輪傳動帶動膠管，已達(dá)到滿意的剝皮效果。用途：可用于鹵蛋等鵪鶉蛋休閑食品、白蛋加工行業(yè)。

揭開鵪鶉蛋剝殼機(jī)的神秘小面紗，鵪鶉蛋剝殼機(jī)是對鵪鶉蛋進(jìn)行機(jī)械化去殼處理的機(jī)械，操作簡單，節(jié)能，破損率不超過3%。至今鵪鶉蛋剝殼機(jī)已更新多代，現(xiàn)機(jī)器效果更好，質(zhì)量更好，更加經(jīng)久耐用。但是有肝膽疾病的人蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃，消化吸收率相當(dāng)高。老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几撸刻炜梢猿?個雞蛋。