童年記憶之崇明玉米粉鍋巴

砂鍋，相信很多人從小就吃過，崇明人的玉米面砂鍋，就是這種食物。崇明作家盧振邦說，祖母家吃的玉米糯米的砂鍋就像花生一樣耐嚼，如果扭曲但不折斷就酥脆，香甜如酥脆的糖不油膩，不像油炸像油炸，直到今天，直流口水玉米粉鍋Baru Zhenbang都會贏得記憶

砂鍋，做飯時粘在鍋底的那一層東西，大多數(shù)人不喜歡吃，不硬不塌，或者柔軟不拉幾根，其中大多數(shù)沒有味道，真是張嘴以“淡出一只鳥”。因此，崇明的家庭主婦在煮飯時盡量不要結(jié)束這個“ ba”，直到煮好飯直到準備煮飯，立即關火，讓其余的溫度慢慢移到痰中，使飯煮熟在鍋的底部將無法做飯。實際上，并不是所有的砂鍋都是難吃的。小時候在祖母家吃的砂鍋很美味。直到今天，我還記得我的記憶。

玉米餅是一種中國點心，可能不是每個人都熟悉的，但是它的味道不會失去奶油餅。與用于制作蛋糕的復雜方法和材料不同，此蛋糕的方法和材料很簡單，僅需四個步驟。由玉米粉制成的玉米餅色澤金黃，使人的食欲增加。味道略甜，不粘膩，表面的紅棗對健康有益。因此，這種玉米餅作為主食既美味又營養(yǎng)。適合作為嬰兒食品的補充。

原料：玉米粉100克，面粉100克，牛奶150克，酵母2.5克，發(fā)酵粉3克，細糖30克

步：

1，面粉，玉米面，發(fā)酵粉，糖，酵母混合均勻

2，將牛奶倒入面粉中并揉成面團

3.在模具上涂一層薄薄的油，然后將面團放入模具中，發(fā)酵1小時，直到8或9分鐘，然后將紅色棗子粘在表面上。

4，然后放入蒸烤箱中蒸100?40分鐘，可以將其放入烤箱約5分鐘再取出。

切成碎片，用6英寸的模具將其切成兩塊，然后在爐子完成后將其擦掉！

老玉米功效

（1） 含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止、；

（2）含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少的發(fā)生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制生長；

（4）含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制；

（5）豐富的，這是一種因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；

玉米粥

材料：白米半杯，碎玉米半杯，山藥或番薯1小塊(約300克)調(diào)味料水10杯，糖1杯

做法

1）白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

     2）山藥/番薯削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，加糖調(diào)味，煮勻熄火即可盛出食用。熬粥筆記：

     1）這道粥也可以用鹽調(diào)味、煮成成粥。

     2）碎玉米煮熟后會膨脹、吸收米湯，所以水要放多一點、小錦囊：玉米粥具有的食益，開胃，利水

清甜的玉米雜糧飯

材料：生態(tài)玉米碎、燕麥米、白果、大米、水（按照平時煮飯水量即可）

1） 雜糧和大米比例1：2

2） 白果要去殼，再去掉中間的芯就比較好吃。殼用核桃夾小孔那邊夾就比較方便。

3） 雜糧先用沸水浸泡1個半小時，再煮口感就比較好。（我一般是早上上班前，用冷水浸泡幾個小時放冰箱，下班回家直接煮就好了，泡雜糧的水不要倒掉直接用來煮飯）

口感：燕麥米的Q彈，白果的軟糯，混合玉米碎的清甜，這雜糧飯也不錯哦！