“水煎包”是一道非常講究但卻又能在家里制作的傳統(tǒng)特色小吃，并且水煎包內使用的面糊其實也并非“面糊”，而是一種“淀粉 鹽 水”混合而成的淀粉水，它的濃度并沒有高到面糊那種狀態(tài)，并且將其加入水煎包內的時間也比較嚴格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部時就馬上加入，并且水煎8分鐘左右后，還要淋少許油勾芡多油煎一次，這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香，口感才算足夠香脆美味。

準備剁碎的豬肉餡，咸蛋黃，玉米粒，胡蘿卜，洋蔥，姜，之后將食材進行處理，胡蘿卜切丁，洋蔥和姜分別切碎。準備一個大碗，剁好的肉，胡蘿卜，玉米粒，洋蔥，姜，倒進去攪拌。放鹽，醬油，香油，蠔油，餃餡香，胡椒粉，雞精，倒少許雞蛋液，充分攪拌一下。取出醒發(fā)好的面團，可以看到面團體積膨脹變大，表面出現(xiàn)蜂窩狀的洞。之后將醒發(fā)好的面，揉成光滑面團，均勻分成面劑子，用手按壓扁，用搟面杖搟成中間厚四邊略薄的面皮。取一個搟好的面皮放在手上，放入適量肉餡，放一個蛋黃，蛋黃個頭稍微大的就分成小份，再放面皮上，包成包子狀就可以了，包好的包子底部蘸一點面粉放在盤子上，避免粘住。鍋中倒適量油，燒熱之后，包子放進去，蒸著放或者倒著放都可以。

酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。 將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。 發(fā)酵好的面團揉勻排氣后分成8等份，取一份面團搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。