食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費(fèi)價(jià)格高低的因素

1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對(duì)來說采購品種更多樣化，各項(xiàng)流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費(fèi)價(jià)格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng)；如采購、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；

3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對(duì)的單個(gè)菜品采購量減少，采購單價(jià)有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個(gè)菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個(gè)菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對(duì)會(huì)增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級(jí)別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會(huì)注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識(shí)、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需要。

4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對(duì)來說高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時(shí)間精力花費(fèi)更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進(jìn)。采購的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價(jià)優(yōu)。

5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價(jià)格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實(shí)際情況來制定餐費(fèi)餐標(biāo)。密集型來料加工企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)高一些。

眾所周知，每個(gè)大學(xué)都有很多的專業(yè)，每個(gè)專業(yè)都有很多的班級(jí)，而每個(gè)班級(jí)又有很多的老師和學(xué)生，而且這類人群都會(huì)有吃飯這方面的需求。所以，很多投資者以及一些有想法的學(xué)生，都打算在某個(gè)大學(xué)里開設(shè)一個(gè)食堂。蕞終大學(xué)食堂窗口能不能掙錢，跟你的經(jīng)營(yíng)技巧是離不開的！下面食堂承包公司小編就來詳細(xì)的介紹一下。

想要把一個(gè)大學(xué)食堂窗口經(jīng)營(yíng)好，投資者需要做一番準(zhǔn)備工作才行，掌握大學(xué)食堂窗口經(jīng)營(yíng)技巧是穩(wěn)固發(fā)展的重要因素，主要考慮的有以下幾大方面：

1、窗口選擇。這里的窗口，好比是實(shí)體門店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。只要把它選對(duì)了，投資者也就不用愁沒有生意。一般地，學(xué)校都有很多的窗口，每個(gè)窗口都由不同的人承包。那么，選擇窗口好呢？小編認(rèn)為進(jìn)入食堂之后，左邊的一、二兩個(gè)窗口都是比較好的。因?yàn)楹芏嗳说绞程镁筒?，都?huì)有依次挑選菜品的習(xí)慣。

2、窗口定位。大家都知道，大學(xué)食堂的客群基本上都是學(xué)生和老師，當(dāng)然，現(xiàn)在也有很多食堂會(huì)對(duì)外來人員開放。這些人去學(xué)校食堂吃飯很大一部分原因是食堂的菜品價(jià)格便宜。所以，在做窗口定位時(shí)，小編建議投資者可以走低價(jià)路線，切不可將價(jià)格定得很高。

3、菜品豐富。大學(xué)里面的學(xué)生基本上都來自于全國(guó)各地，他們的口味也就會(huì)有所不同，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃辣的......所以，食堂的菜品需多元化，這樣才可以滿足絕大部分人的需求。如果，菜品過于單一的話，那么，很多人就會(huì)望而卻步了。

4、做好衛(wèi)生。衛(wèi)生對(duì)于大學(xué)食堂來說，是非常重要的。所以，不管是餐具、食物，還是桌椅等，食堂的經(jīng)營(yíng)者都需要親自安排專人負(fù)責(zé)，且不可能放任不管。

5、支付快捷。雖然，現(xiàn)在，很多的大學(xué)食堂仍然使用的是飯卡或者是現(xiàn)金支付的方式，但是如果一旦到了用餐高峰期，工作人員根本忙不過來，而學(xué)生呢也沒有耐心等待，這就會(huì)造成客源的流失。所以建議大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)者可以開通多種支付方式，比如說微信支持、支付寶支付等，這樣既方便了學(xué)生就餐又有利于自己。

食堂承包公司小編介紹食堂安全、飲食安全是重點(diǎn)

1、消防安全培訓(xùn)，防患于未然廚房乃油煙之地，燃燒是分分鐘的事，故為了防范安全事故的發(fā)生，建議企業(yè)約定此條款：乙方需定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，防患于未然，定期對(duì)廚師進(jìn)行預(yù)防火災(zāi)的培訓(xùn)，如因乙方原因發(fā)生消防事故等，由乙方自行承擔(dān)一切法律責(zé)任及按實(shí)際情況賠償。乙方應(yīng)確保煤氣使用的安全并接受政府職能部門及甲方的監(jiān)督,如因乙方原因發(fā)生安全責(zé)任事故,乙方應(yīng)承擔(dān)一切法律責(zé)任。

2、菜品留樣，一切讓證據(jù)說話食物中1毒可大可小，為了不放過有錯(cuò)的一方，也不冤枉無過錯(cuò)的一方，我們應(yīng)該明智約定如下條款：乙方應(yīng)將每餐菜樣保存于冰箱保留48小時(shí)，作為發(fā)生食物中1毒事故的責(zé)任區(qū)分依據(jù)。若因乙方原因提供不潔食物造成甲方員工身體不適或食物中1毒，由乙方承擔(dān)所有診療費(fèi)用及由此產(chǎn)生的所有法律責(zé)任，且甲方有權(quán)立即終止合作，并要求乙方承擔(dān)由此對(duì)甲方所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。