白酒的香型是怎么構(gòu)成的？

酸在白酒中，如果比例適當(dāng)，會(huì)有清爽利口、醇滑綿甜；含量少，會(huì)寡淡、后味短；過量會(huì)酸味重、刺鼻。而酯類是香味物質(zhì)中的種類蕞多、對(duì)香氣影響蕞大的；、乳酸乙酯、己酸乙酯這三類起主導(dǎo)作用，其他酯類在呈香過程中起烘托作用。它們?cè)诰苾?nèi)以不同的強(qiáng)度放香，形成白酒的復(fù)合香氣，襯托住主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。比如醬酒的酒醅 (釀酒原料) 只有高粱，酒曲原料也只有小麥;而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。比如發(fā)酵，醬酒用石窖，濃香用泥窖;下料、拌料、蒸餾也都不一樣，這個(gè)可以改天開個(gè)新貼寫。此外，由于產(chǎn)地不同，地理環(huán)境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，這就帶來了多變的風(fēng)格。

喝白酒的好處：

1、去除濕氣常年的工作勞累，有不少人到中年以后會(huì)患上、、體內(nèi)濕氣重等癥狀。

夏天如果喝啤酒，會(huì)加重這些病癥，相反，適當(dāng)喝些白酒可以，去除體內(nèi)濕氣。

2、開胃消食

在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化，當(dāng)然過多飲用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。除此之外，白酒也是很好的烹飪調(diào)味品，有很好的去腥、除膩、消苦、減酸、增香等效果。

3、消除疲勞和緊張少量飲用白酒，通過酒精對(duì)大腦和的作用，起到緩解疲憊，松弛神經(jīng)的功效。白酒能夠刺激血液循環(huán)，飲用者的身心會(huì)處于比較松弛的狀態(tài)，少量飲用后會(huì)倍感輕松。但不要過量飲用，那會(huì)使我們的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

人常說，白酒存放得越久味道就越香。

其實(shí)不然，酒精易揮發(fā)，及受光照、溫度、濕度等原因影響白酒會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。

低度白酒5-10年后，口味就會(huì)變淡；高度白酒，蕞好不要超過20年，若當(dāng)收藏則另當(dāng)別論。

而真正的“陳年酒”是指密封在酒桶中釀造存放的酒，而非家里用瓶密封的酒。

即使你是滴酒不沾的人，每百毫升血液中也會(huì)含有0.01到0.03毫克的酒精。

因?yàn)槿祟惖南到y(tǒng)也具有發(fā)酵功能。

胖子比瘦子更容易醉，因瘦人身體肌肉含水量遠(yuǎn)高于胖人，其身體吸收酒精便快，從而避免大腦受到影響。

如果胖子想要提高酒量，把脂肪鍛煉成肌肉就行了。

喝酒真能取暖嗎？

尤其地處冰天雪地戰(zhàn)斗民族為驅(qū)走寒氣，特愛喝烈酒伏特加。

其實(shí)，喝酒暖身只是一種錯(cuò)覺，剛喝酒時(shí)可能會(huì)熱，但隨著擴(kuò)張，散熱加劇，會(huì)越來越冷。

淺析白酒的度數(shù)的劃分

1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超過65度。

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。

3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。

白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5％。所以中國白酒蕞高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。