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白酒起源之儀狄作酒說

儀狄造酒說始載于《世本》?！妒辣尽肥乔貪h間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味?！闭J為儀狄是酒的始作人，后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰(zhàn)國策·魏二》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者?！睎|漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。風格——酒品的風格是對包括酒品的色、香、味、體的全i面品質的評價。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發(fā)明人。

當然，很多學者并不相信“儀狄始作酒醪”的說法。在古籍中也有許多否定儀狄始作酒的記載，有的書認為神農時代就有酒了，也有說帝堯、帝舜時就有酒了，這神農、黃帝、堯、舜都早于夏禹，可見儀狄始作酒是值得懷疑。的酒是有意制造，而只能是無意中發(fā)現(xiàn)的，如前所述，是糧食和果品自然發(fā)酵形成的。糧食，水果在一定溫度下滋生出酵母菌，就會變餿，到一程度，恰好就是酒味。晉朝人江統(tǒng)的《酒誥》中就指出了這個秘密，他說：“有飯不盡，委馀空桑；郁積成味，久蓄氣芳；本出于此，不由奇方?！笔聦嵣厢劸品椒ǖ膭?chuàng)造發(fā)明，不可能由某一個人完成。釀酒設備廠家釀酒設備廠家釀酒設備廠家釀酒設備廠家下面一青釀酒設備為您分享不同材質釀酒設備在生產中的應用四、鋁材設備，雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但耐用性不是很好。

下面一青釀酒設備為您分享倒酒的禮儀你知道多少？

杯中的酒量

    中國有句俗話叫——茶七酒八，這正是對茶杯、酒杯中的茶或者酒應該倒在哪種程度來說的。所以，在倒酒的時候不可以將酒倒的太滿，通常倒八分滿就可以了，這樣在敬酒的時候也不容易灑出來。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒知識常見的誤區(qū)，喝不喝酒都要知道！

酒，是陳的香？

一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，經過一定時期的儲存，酒體變得綿甜柔和，香味突出，比陳放之前醇厚、柔和，這種現(xiàn)象稱作“白酒的老熟”。

特別是醬香型白酒，香味成分眾多，老熟過程中的變化復雜。簡單說來，白酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間，達到老熟終點，當酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，只有白酒的長期窖藏，才是越陳越好的先決條件。

下面一青釀酒設備為您分享傳統(tǒng)釀酒知識

定義：利用傳統(tǒng)工藝技術，以家庭、作坊為單位進行生產經營、管理的小規(guī)模生產方式。

特點：勞動強度大，資源耗能高，環(huán)境污染大，不可控因素多，質量安全風險大，產量小。

側重點：生產工藝和產品質量的符合性控制和管理，更關注結果— —訴求“產品達標”。