金華一路通餐飲與您分享：狗不理包子材料

面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。

做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。

2．制好面皮后，分割成20克的劑子。

3．把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，包子口上要沒(méi)有面疙瘩。

5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

【包子這樣蒸出來(lái)，比面包還松軟!】

1.融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖（1-2勺就行），是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

2.融化發(fā)酵粉的的水盡量是溫水（不超過(guò)40度），否則會(huì)將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是肯定發(fā)不起來(lái)的。

3.和面的時(shí)候如果覺(jué)得粘手，倒入玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬。

4.包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）。

5.水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

哪里有特色包子培訓(xùn)？學(xué)做特色包子哪里好？特色包子去哪里學(xué)？義烏特色包子技術(shù)哪家好？學(xué)習(xí)特色包子？哪里有特色包子？哪里特色包子培訓(xùn)好？

答：一路通餐飲培訓(xùn)中心，正宗特色包子，可以稱得上是特色包子，無(wú)數(shù)學(xué)員學(xué)的特色包子技術(shù)，成功開店。

金華一路通餐飲與您分享：包子是我國(guó)較為普遍的一種食品。包子歷史也稱“面璽”、“玉尖面”、“饅首”、“肉饅頭”等等，是發(fā)祥于中國(guó)的主食食品。

從三國(guó)時(shí)代諸葛武侯征蠻之后，自宋代起，饅頭原本是有餡的，后來(lái)了區(qū)別，在北方地區(qū)對(duì)有餡者稱為“包子”，無(wú)餡者稱為饅頭。在南方，長(zhǎng)江中下游地區(qū)不論有餡或無(wú)餡統(tǒng)稱饅頭，至今亦然。

饅頭起源于野蠻時(shí)代的人頭祭，爾后隨著歷史的發(fā)展逐漸演變成禽肉餡面食。據(jù)《事物紀(jì)原》載，諸葛亮南征孟獲，渡瀘水時(shí)，邪神作祟，按南方習(xí)俗，要以“蠻頭”（南方少數(shù)民族的頭）祭神。便下令以麥面裹牛羊豬肉，做如人以祭，始稱饅頭。實(shí)際上這就是很早的包子。