碳酸飲料的品種類型

(1)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳的含量?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。功能型飲料功能飲料主要有兩種：一種是補(bǔ)充型的，另一種是功能型的。

(2)碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見的如：可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動(dòng)。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%；可樂型碳酸飲料指含有可樂guo、白檸檬、月桂、焦糖色素；其主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖z啡因，人工色素等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

    飲料產(chǎn)品常見問題：存在雜質(zhì)。包括不明顯雜質(zhì)、 明顯雜質(zhì)、使人厭惡雜質(zhì)。存在雜質(zhì)原因如下:

(1)、瓶子或瓶蓋不干凈。

(2)、砂糖：細(xì)微渾濁物的出現(xiàn)與使用的砂糖關(guān)系很大。

(3)、原料水：水質(zhì)引起汽水沉淀的主要原因有水質(zhì)硬度過高，水中銅、鐵等金屬離子的存在。

(4)、香精:汽水生產(chǎn)中一般使用的是水溶性香精，其主要成分是蒸餾水、乙醇、丙二醇為稀釋劑調(diào)和香精而成。含香的主體物質(zhì)是醇、酯、醛、酮、酚等，在陽光照射、溫度變化、氧化等因素的影響下，會(huì)發(fā)生氧化、聚合、水解等化學(xué)變化，而改變產(chǎn)品風(fēng)味，失去良好的風(fēng)味。有時(shí)也會(huì)造成產(chǎn)品的渾濁或沉淀。這類飲料的特點(diǎn)是在果汁中加入一些發(fā)酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養(yǎng)成分，使飲料口感更加滑潤，營養(yǎng)更為豐富。

(5)、其他:

① 必須注意防腐劑和檸檬酸的投料順序。

② 碳酸飲料生產(chǎn)時(shí)一般采用的呈色物質(zhì)是合成的食用色素。有的品種耐氧化性較差，當(dāng)熱、光及金屬離子等存在時(shí)，易使其褪色并失去原有的色澤。

碳酸飲料品牌排行榜

可口可樂

可口可樂公司，碳酸飲料品牌，始于1886年美國，1927年進(jìn)入中國，全世界的汽水品牌，經(jīng)典紅色弧形瓶是其識(shí)別標(biāo)志，大型果汁飲料巨頭。

百事

PEPSI百事可樂，美國百事公司1890年推出的新生代碳酸飲料，家喻戶曉的可樂品牌，軟飲料潮流引導(dǎo)者，主打年輕人市場，可口可樂的主要競爭對手。

雪碧

Sprite雪碧，碳酸飲料z品牌，可口可樂公司1961年推出的檸檬味汽水，家喻戶曉的大眾碳酸飲料，世界汽水市場品牌。

七喜

百事（中國）投資有限公司，7-UP七喜，檸檬汽水品牌，始于1987年美國，百事為應(yīng)對可口可樂公司的雪碧而打造的軟飲料品牌，主攻海外市場銷售。

美年達(dá)

百事（中國）投資有限公司，Mirinda美年達(dá)，碳酸飲料-汽水品牌，百事可樂公司旗下品牌，主打橙味的果味碳酸飲料，廣受年輕人群的喜愛。