冷凍蔬菜對比市場上經(jīng)過長時間常溫運輸儲存的蔬菜

日常買了速凍蔬菜后，拿回家放在冰箱冷凍層（通常是-18℃）就可以儲存上很長時間。另外速凍蔬菜基本都經(jīng)過了預(yù)處理，打開后直接就可開始烹飪。省掉了洗、切、焯水的時間。有研究表明，冷凍蔬菜對比市場上經(jīng)過長時間常溫運輸儲存的蔬菜，營養(yǎng)流失更慢。我們買菜都是去菜市場、超市、生鮮平臺，但這些地方的蔬菜普遍要經(jīng)過幾天的儲存、運輸和再儲存，距離采摘時間可能有一段時間了。而一開始就進入速凍狀態(tài)的蔬菜，通過低溫大大減緩了新陳代謝速度，讓它的新鮮被“定格”。

蔬菜配送公司有必要有目的地搞好配送服務(wù)項目

在當(dāng)今蔬菜配送領(lǐng)域，配送公司要擴大規(guī)模，使公司運營朝著良好的趨勢開展，就需要具有獨特的競爭力。很多蔬菜配送公司都在同質(zhì)化競爭，很難招引顧客的注意力。雖然都是配送蔬菜，但每個配送公司推出的運營產(chǎn)品都不同。有的偏新鮮生鮮，有的偏新鮮蔬菜生果，有的偏海產(chǎn)品。蔬菜配送公司有必要有目的地搞好配送服務(wù)項目。配送公司提供特色配送服務(wù)項目，有利于提升本身競爭力。進行蔬菜配送時要從顧客的視點考慮，這樣的服務(wù)項目愈加溫暖，簡單取得客戶的信賴。

烹飪原料在加工過程中不應(yīng)忽視下腳料的利用

烹飪原料在加工過程中，必然要去除污穢雜質(zhì)和不能食用的部分，盡可能的優(yōu)化原料，同時也應(yīng)把可食部分充分利用，堅決杜絕浪費，其作用表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）拓寬烹飪原料來源，增加菜肴制作品種，在原料加工過程中不應(yīng)忽視下腳料的利用，這些原料在經(jīng)過廚師加工處理后往往可以制作出別具風(fēng)格的菜點，成為餐桌上備受食客歡迎的飲食品。（2）減少菜肴制作成本，增加家庭資源利用率，正是由于充分的利用了原料，使菜肴的成本降低。