食物：魔芋、花生仁、食用油、鹽、魔芋食品機械姜、蒜薹、白砂糖、辣椒干、豆瓣

作法：

1、冷鍋冷油將花生仁放進，文火慢炒，直到燒熟盛出預(yù)留。

2、辣椒干切段兒，魔芋食品機械生姜切成片，蒜薹切節(jié)。

3、鍋中油熱再放生姜片爆香。魔芋食品機械再放朝天椒炒至微糊，加豆瓣炒成辣椒油。

4、將魔芋放進，炒干水份再放花生仁炒一會兒。

5、終放蒜薹，魔芋食品機械放鹽和白砂糖調(diào)料就能。

磨芋自身發(fā)熱量很低，飽腹感強，可取代正餐吃個爽。我適度加了一些調(diào)魔芋機械味品讓它美味一些，真是開啟新天地的大門，Q彈滑爽，吃完成癮。

制做流程

1.200g魔芋豆腐切魔芋機械片，下開水鍋綽水3分鐘，撈起來涼干水份。

2.熱鍋里下20g植物油，下2瓣蒜泥 2片生姜沫 三個小米辣切圈，炒香后加魔芋豆魔芋機械腐，倒20g生抽醬油和5g醬油炒勻。

3.下60g萵筍段（或其他蔬菜水果），添加未過食物的魔芋食品機械水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁。

4.起鍋弄點香菜，吃否！

魔芋精粉1份，放水50份，持續(xù)攪拌。

待精粉充足膨潤后，用微火加溫至將燒開。持續(xù)攪拌，添加0.5%碳酸鈉粉末狀，終止魔芋食品機械加溫一段時間，使葡甘露聚糖在偏堿物質(zhì)及鈉離子的功效下，造成強大的膠聯(lián)，轉(zhuǎn)化成魔芋葡甘露聚糖疑膠，即魔芋疑膠。

②制取魔芋絲

將魔芋疑膠切割成5公分×0.3公分×0.5公魔芋食品機械分尺寸的條，在125℃溫度、1.37Kpa工作壓力下膨化解決30分鐘，當(dāng)其一瞬間緩解壓力時，魔芋絲內(nèi)部機構(gòu)中超溫的水蒸氣忽然噴出來，使魔芋絲產(chǎn)生獨有的蜂巢狀機構(gòu)，而具備非常的延展性與延展性，有似牛羊肉纖維的咬勁。這些雜質(zhì)的存在有利于微生物活動，使油脂極易水解酸敗，而不能食用。

③魔芋絲的賦色與調(diào)香

魔芋葡甘露聚糖的分子式，使之對很多賦色、調(diào)香、調(diào)料化學(xué)物質(zhì)的親和性、吸附力很低。多用切糕機能夠適用于年糕、云糕片和糕類等的切片和切塊，它的操作十分的簡單，能夠大大的提高工作的效率，減少人工的勞動強度。魔芋魔芋食品機械絲經(jīng)膨化解決后產(chǎn)生蜂巢狀機構(gòu)，擴張了吸咐總面積，處理了賦色人味的難題。賦色的食品色素為檸檬黃或朱古力深棕色。膨化解決后的魔芋絲，水分含量約為65%，添加適量的粉狀食用鹽和牛羊肉香料，拌和揉制后靜放，食用鹽當(dāng)然滲入，進行拌鹽工藝流程。

煮漿：分冷水下粉和開水下粉兩種方式。（1）冷水下粉式：按所加工魔芋粉數(shù)量配好的水，盛鋁鍋中置于爐火上加熱，同時將配好的魔芋粉下于鍋中，邊加熱邊用大號飯勺攪拌，便于魔芋粉不斷吸水澎漲，隨時刮開粘于鍋底的魔芋糊，以免煳鍋。蝦仁機：該設(shè)備使用方便，操作簡便，落地使用，無經(jīng)驗也可即學(xué)即用。待鍋中部沸騰（開鍋）后煮10分鐘，表明魔芋漿糊已經(jīng)煮熟，此時如將竹筷浸水后將筷尖插入魔芋漿糊中3—5CM深度而不粘筷，即可點漿。