槽子糕機(jī)有哪些優(yōu)點(diǎn)？

      制作不同口味蛋糕怎可缺少蛋糕成型機(jī)的參與，槽子糕機(jī)是應(yīng)市場需求應(yīng)運(yùn)而生，各種食品加工品的出現(xiàn)，對蛋糕成型機(jī)技術(shù)都提出了新的要求，蛋糕成型機(jī)設(shè)備在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越大的作用.目前蛋糕成型機(jī)設(shè)備競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、低消耗的蛋糕成型機(jī)設(shè)備越來越受到行業(yè)的青睞，且產(chǎn)量高，降低人工成本。

                                     多功能槽子糕機(jī)生產(chǎn)廠家

     增益食品機(jī)械廠從事烘焙設(shè)備已經(jīng)有很多年了。我們的工程師經(jīng)過幾年的經(jīng)驗(yàn)累積和反復(fù)的實(shí)驗(yàn)調(diào)試，生產(chǎn)出來蜂蜜槽子糕和蛋糕有著外形美觀、不同口味、口感好的特點(diǎn)。

       多功能蛋糕機(jī)，是結(jié)合國內(nèi)外同類機(jī)械的優(yōu)點(diǎn)，在原本設(shè)備上改進(jìn)其功能，是我們設(shè)計(jì)師新研究出來的成果。將曲奇機(jī)與蛋糕機(jī)一體化，實(shí)現(xiàn)便捷化、功能化和現(xiàn)代自動化。一臺機(jī)可以做多種不同的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備的功能化。一臺設(shè)備可以儲存20多種配方，操作方便簡單；整個(gè)操作系統(tǒng)是由PLC觸摸屏控制調(diào)整和伺服器驅(qū)動，自動化程度高，節(jié)省勞動力，從而優(yōu)化生產(chǎn)；設(shè)備多用化，可以利用生產(chǎn)場地的空間；該設(shè)備生產(chǎn)出的成品美觀、口味多及口感好等特點(diǎn)。

      該機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、合理、占地少。出料頭有各種花色糕點(diǎn)成型模具，更換十分方便，能制作各種蛋糕。

                                   槽子糕機(jī)的八大打法有哪些？

      海綿打法－全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液態(tài)材料及粉類拌合。　　

      法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)乳白，兩者拌合加其它粉類及液態(tài)材料拌合。　　

      天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡分次加1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可干性），面粉加1/2糖過篩加入拌合至吸收即可?！　?

      糖油拌合法－油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，加蛋拌勻，加面粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕?！　?

      粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發(fā)絨毛狀，加蛋攪拌光滑，適用油量60%以上配方。水果蛋糕。　　

      濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲?！　?

      干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性尾端挺直。

                               槽子糕機(jī)如何做無水蛋糕

       1、一般無水蛋糕是全蛋法制作的，工藝過程是：全蛋 糖打發(fā)， 面粉拌勻，入模烘焙戚風(fēng)蛋糕是分蛋法：蛋白 糖打發(fā)成蛋白糊，水 油拌勻 面粉拌勻 蛋黃拌勻成面糊，然后兩種糊混合均勻，入模烘焙。相對于無不蛋糕，戚風(fēng)含水量更高，面粉用量更少，所以戚風(fēng)更加柔軟，松發(fā)、且濕潤。

      2、這個(gè)原因比較復(fù)雜，從配方角度講干濕不平衡（配方有問題），材料不新鮮，打發(fā)蛋白操作不當(dāng)，混合面糊手法不當(dāng)，過度烘烤等，都會導(dǎo)致蛋糕組織不好，或者更嚴(yán)重的失敗。

      3、選擇一個(gè)合適的配方，推薦配方：

  蛋白5個(gè)糖90的水／牛奶50g色拉油50g糖10g低筋粉（普通面粉：玉米淀粉＝4：1）100g蛋黃5個(gè)，這個(gè)配方雞蛋：糖：面粉：（水 油）＝2：1：1：1非常簡潔。