五蠶豆芽生產(chǎn)技術(shù)

蠶豆又名羅漢果，胡豆等，各地品種較多，就顏色分有肉紅色，灰白色，褐色，紫色，乳白色等；就種粒千粒大小分，有大粒種，中粒種，小粒種三種，大粒種千粒重800克以上，中粒種千粒生700克左右，小粒種千粒重600克以下，各種品種均可用于蠶豆芽生產(chǎn)。隨著新興芽苗菜的興起，蠶豆芽也被列為較有開發(fā)潛力的新項(xiàng)目，因味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，產(chǎn)品綠色無(wú)公害，纖維含量少，是一種新型保健芽苗菜，倍受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。

芽苗菜的定義和種類：

芽苗菜又稱芽菜、蔬菜，是一類新興蔬菜。芽苗菜主要指的是豆芽類蔬菜，20世紀(jì)90年代中期《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·蔬菜卷》給芽苗類蔬菜下了一個(gè)比較的定義：凡是利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)，在黑暗或弱光條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜，簡(jiǎn)稱芽苗菜或芽菜。根據(jù)發(fā)芽材料的不同將芽苗菜分為2種：利用種子培育的稱為種（籽）芽菜，如蘿卜芽苗菜、豌豆芽苗菜等；利用營(yíng)養(yǎng)培育的稱為體芽菜，如菊苣苗、生姜芽等。

浸種。各品種的浸種時(shí)間：豆類24小時(shí)、花生12小時(shí)、蕎麥24小時(shí)、松柳14小時(shí)、香椿16小時(shí)、蘿卜6小時(shí)。冬季長(zhǎng)，夏季短。浸種過(guò)程中，先用60℃的溫水燙種5分鐘，用清水沖洗二三遍，保持種子潔凈。香椿浸種前，在布袋中揉搓，去掉膜質(zhì)翅，篩除果梗、葉等雜質(zhì)。

催芽。種子浸透后，實(shí)行疊盤催芽。將育苗盤底面平鋪一層吸水性好的紙張，將浸好的種子均勻撒播，如豆類每盤為500～600克（標(biāo)準(zhǔn)型），再用水噴濕。疊盤時(shí)，先在底層放一個(gè)帶濕紙的空盤，再在空盤上疊加種子盤，以10～20層為宜，后，在頂層再放一帶濕紙的空盤。每天進(jìn)行上下倒盤，一邊倒盤，一邊噴水。