如何選購大米

香噴噴的大米飯大家都愛吃，但如果御貢長粒香大米供應商的質量不好，蒸出來的米飯口感上就會差很多，所以大家在選購大米時都會精挑細選，以便購買到的大米。但市場上大米種類多，大米質量差距大，還有不少商家為了多賺錢，把陳米摻在新米中賣，謀取更多利益。有機香米因種類所限對栽培條件需求較高，產值很少，所以價格昂揚，但其營養(yǎng)價值與有機大米比較無異。所以學會區(qū)分大米優(yōu)劣，選購大米很有必要。

選購大米要仔細觀察

   在選購大米時一定要仔細挑選，一般的大米米粒飽滿，顆顆潔凈有光澤。用量掰開米粒，其斷面呈半透明白色。而且的大米氣味清新，蒸熟后，晶瑩剔透，有嚼勁，米香濃郁。

   反觀劣質御貢長粒香大米供應商，從色澤上看就有差很多，而且劣質大米米粒瘦小不飽滿，用手搓一下，手上會占有很多白色粉末，可見劣質大米光澤差、組織疏松，口感自然要差的多。有的劣質大米甚至有霉味或其他異味，甚至無法使用。

   劣質大米和大米差距還是非常大的，相信大家學會區(qū)分大米優(yōu)劣后，一定可以輕松快速的選購到大米，這樣蒸煮出來的大米口感一定非常好了。

大米的存儲條件

  貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是臟東西生長先發(fā)生，然后才會有氣味等方面的變化。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的0佳條件。

衡量綠色御貢長粒香大米供應商食品的質量標準是什么

產品或產品主要原料產地，要經過農0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境質量標準。農作物，牲畜，水產都必須符合，農0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種準則。4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。產品必須符合產品標準，都要合格，是標準制定，通常高于同現(xiàn)行標準，還增加了一些。產品包裝，貯運必須符合食品包裝貯運標準，產品外包裝除必須符合食品標簽通用標準外，還必須符合包裝和標簽標準，標準分為A級和AA級兩種。

我們在挑選大米是有什么方法挑選好的大米呢？

  挑選硬度高和透明度強的大米，因為這樣的大米蛋白質含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營養(yǎng)物質就會流失。大米發(fā)黃是因為大米的營養(yǎng)物質發(fā)生了化學反應，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質量較差，營養(yǎng)較小或者幾乎沒有。大米，全國很多省份都產有水稻，就是一搬的農業(yè)物，水稻分為單季稻和雙季稻，單季稻生長周期長，寒冷地區(qū)，大米就飽滿，口感清香。顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。長粒香米從香味上來判斷。長粒香米有著獨特的香味，當然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據大米的味道進行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了，而真正的長粒香大米則不會，這也是我們進行判斷的重要的方式。

怎么看大米

  看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈淀粉含量應在15%和20%之間。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。看爆腰：爆腰是由于大米品牌在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米?？袋S粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。