農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀和食品農(nóng)藥殘留來源

近年來我國農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是隨之而來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越發(fā)突出。

盡管如此，與國外完整的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系相比，我國相關(guān)內(nèi)容仍有待完善。

生物富集作用致使農(nóng)藥在生物體內(nèi)聚集。通過食物鏈作用，初級消費(fèi)者食用了含有農(nóng)藥的作物，而農(nóng)藥又不易在生物體內(nèi)消除，從而在生物體內(nèi)聚集，然后由食物鏈在生物體內(nèi)大量聚集，從而危害人類的健康與安全。

紙片法和酶液比色法可快速檢測蔬菜中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留總量，但無法判別具體是何種農(nóng)藥及其準(zhǔn)確含量，對蔥、姜、蒜等辛辣蔬菜及西紅柿等有假陽性反應(yīng)。當(dāng)溫度低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥品加液后放置反應(yīng)的時間應(yīng)相對延長，延長時間的缺點(diǎn)，應(yīng)以空白對照卡用手指（體溫）捏3min時間可以變藍(lán)，即可往下操作（注：若檢測量大，可配置恒溫水箱或使用用農(nóng)藥殘留快速檢測儀）。盡管如此，在我國現(xiàn)有蔬菜種植和流通模式下，對于保障人民食菜安全，仍具有不可替代的作用和現(xiàn)實的可操作性。

解決農(nóng)藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農(nóng)藥 殘留污染。各種農(nóng)藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術(shù)指標(biāo)。合理使用農(nóng)藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農(nóng)藥的使用

農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。自動保存檢查結(jié)果，數(shù)據(jù)儲存量大，內(nèi)置微型打印機(jī)，可實時打印檢查結(jié)果。農(nóng)殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留。缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用農(nóng)藥進(jìn)行防治

急性參考劑量（acute reference dose，acute R FD) 食品或飲水中某 種物質(zhì)， 其在較短時間內(nèi)（通常指一餐或一天內(nèi)）被吸收后不致引起目 前已知的任何可觀察到的健康損害的劑量。使用時，從冰箱中取出后必須回復(fù)到室溫才能使用，避免因試劑造成檢測結(jié)果的不準(zhǔn)確性。暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內(nèi)所采用的每日允許攝人量。