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發(fā)布時間:2020-07-30 20:31  






義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號交通i便利。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】


國榮食品與您分享

臘肉在中國南北均有出產(chǎn),南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產(chǎn)地,加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產(chǎn)地而論,有廣東、湖南、云南、四川等之別;因所選原料部位等的不同,又有許多品種。品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。



義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。


腌肉是用鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品;其產(chǎn)品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。




新鮮豬肉的識別:

  一般情況下,新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色,當(dāng)新鮮豬肉暴露在空氣中時,肌紅蛋白就會氧化成氧全肌紅蛋白,這時的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是:當(dāng)豬肉呈現(xiàn)出青綠色,是表明豬肉受到細菌污染并有還原物質(zhì)存在,不宜食用。








母豬肉的識別:

  母豬肉含有危害人體健康的物質(zhì)—免i疫球蛋白,尤其是產(chǎn)仔前的母豬含量更高?!睂嵸|(zhì)上是將肉施以鹽,或者風(fēng)干,形成干肉,易保存,也即古代文獻所稱的“脯臘”。母豬皮粗且厚,顯黃色(但可以用粉刷掉)毛根呈叢生“小”自行,背脊上為明顯,很容易辯認。所以母豬常被作假,賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識別方法:母豬肉很老、不易煮爛;奶頭長、粗大較硬,會被故意切掉;瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色;排骨彎曲度大、背脊筋骨突出、顯黃色、骨頭特粗,豬蹄粗大且磨得扁平;母豬頭大、嘴長、撩牙較長。





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