【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

負責人、每月盤點

廚房餐具管理，確定“專人負責，每月盤點”的原則。

在月底或剛剛接管新廚房時，部門主管和財務部門將對廚房中的所有餐具，注冊的數(shù)量和完整性進行檢查。例如，平底盤的數(shù)量，輕微裂縫的數(shù)量，盤邊緣的間隙數(shù)量，以及根據(jù)類別單獨存放，需要報廢。

檢查時，通常需要跟蹤接線員，如抽獎員或清潔工，以便現(xiàn)場清楚交接。庫存完成后，我們需要制作表格，組織數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并將價格公之于眾。庫存完成后，將數(shù)據(jù)與以前的記錄進行比較，發(fā)現(xiàn)缺陷。同時，放棄以前的數(shù)據(jù)。

食堂承包--餐廳互動神器:顧客不僅享美食 更要玩兒得嗨

以后我們進入餐廳用餐，會是這樣的場景，手機掃描桌上二維碼點餐并支付，餐廳大屏幕馬上顯示自己的訂單1號，能夠清楚的看得到前面有多少人點餐，能夠估算自己等餐大概要多少時間。而就在等餐的過程中，通過微信在大屏幕上和餐廳內(nèi)用餐顧客互動，活躍現(xiàn)場氣氛讓你忘記等餐時間，玩兒嗨起來!許多人知道控制飲食對減肥非常重要，所以他們用水果和蔬菜酸奶代替晚餐，甚至每天少吃或只吃一頓。不僅享受美食，更能認識朋友，互動暢聊。

食堂管理實施方案

食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：  

1.?每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。

2.?所有職工用餐時使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3.?人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。?