在“十二五”期間，在市場拉動和政策推動下，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從種植到加工和消費迅速發(fā)展。定西，甘肅，克山，黑龍江等地已經(jīng)成為推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。種植業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。中國的馬鈴薯面積和總產(chǎn)量繼續(xù)位居世界。近年來，馬鈴薯種植面積已超過8500萬畝，總產(chǎn)量約為1億噸。加工業(yè)發(fā)展迅速，冷凍薯條生產(chǎn)迅速發(fā)展，馬鈴薯粉的應用不斷擴大，生長穩(wěn)定，對薯片等休閑食品的需求強勁，馬鈴薯主食的發(fā)展行業(yè)正在開始。工業(yè)發(fā)展逐步集中，形成了一批具有較強經(jīng)濟實力，競爭力和技術優(yōu)勢的馬鈴薯加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。創(chuàng)新能力不斷提高，馬鈴薯加工食品新產(chǎn)品得到生產(chǎn)，加工產(chǎn)量和副產(chǎn)品利用率均有提高。開發(fā)生產(chǎn)了多種高附加值產(chǎn)品，改性淀粉品種從10多種增加到30多種。標準系統(tǒng)逐步完善，行業(yè)標準如《SB/T 10631-2011馬鈴薯冷凍薯條》《SB/T 10752-2012 馬鈴薯雪花全粉》《SB/T10968-2013加工用馬鈴薯流通規(guī)范》已經(jīng)頒布實施。

馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展的瓶頸1.消費的概念仍有待改變。其他主要生產(chǎn)地點包括亞利桑那州，加利福尼亞中部，緬因州和密歇根州但袋子的生產(chǎn)遍布各地。在中國傳統(tǒng)的膳食結構中，除了一些直接作為主食消費的地區(qū)外，95％以上的馬鈴薯被用作新鮮蔬菜，“薯條”被稱為“垃圾”。食品“名稱，營養(yǎng)和健康知識不足。據(jù)統(tǒng)計，歐洲和美國的人均年度馬鈴薯消費量一般在80公斤左右，而中國只有40公斤左右.2。原料支持壓力增加隨著馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展，對馬鈴薯加工原料的需求，特別是對加工的需求不斷增加，但脫毒配種馬鈴薯的施用比例和產(chǎn)量水平較低，特種馬鈴薯加工種子馬鈴薯篩選，田間種植和收獲后貯藏缺乏精細管理，原料質(zhì)量參差不齊，導致加工材料不足.3。產(chǎn)業(yè)結構仍需調(diào)整馬鈴薯加工轉化率不足，國際已達到60％以上，有的國家已經(jīng)超過80％，而中國只有10％左右。初級加工和低附加值產(chǎn)品，主要和副食品和休閑食品等深加工和高附加值產(chǎn)品很少。

營養(yǎng)損失主要與過度追求“細，細，白”有關。支持有條件的園區(qū)建設農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品配送中心，物流配送中心，展覽中心和價格形成中心，并開發(fā)新的流通形式，如直銷，電子商務，移動網(wǎng)絡營銷和第三方電子交易平臺。例如，大米的重復整理將對胚芽和米糠造成嚴重損害，導致大量營養(yǎng)素的損失。鈣，鐵，堿，纖維素，維生素B1和維生素E的糙米含量分別白米是1.7倍，2.75倍，3.2倍，12倍，10倍，14倍。以稻對50kg作為一個例子，通常可以使用糙米的40千克可以脫殼后產(chǎn)生，并且糙米被碾磨成白米與5kg左右損失，加拋光的2倍，并且2千克丟失，即，大約7公斤的大米可以吃掉了。如果您想將其加工成特殊的儀表，損失將繼續(xù)加深。隨著每年大米的20％被加工成米大米，中國失去了約400萬噸每年的大米，這相當于水田公頃，超過20萬人數(shù)以萬計的年產(chǎn)年。