糖果包裝機(jī)械的設(shè)計(jì)主要目標(biāo)

1)適用性。

主要是指糖果包裝機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)的相關(guān)內(nèi)容能在實(shí)際生產(chǎn)中得到適用，切實(shí)滿足生產(chǎn)需要，保證食品的安全性和可靠性。糖果機(jī)械公司小編介紹適用性是設(shè)計(jì)的前提，也是設(shè)計(jì)發(fā)揮作用和適用于生產(chǎn)的前提保障。

2)穩(wěn)定性。

在進(jìn)行食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)需保證穩(wěn)定性，食品機(jī)械在運(yùn)行時(shí)，要符合生產(chǎn)需要，并進(jìn)行有效性的工作，不會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)斷續(xù)或帶來(lái)安全隱患。

3)規(guī)范性。

注重從生產(chǎn)的要求角度出發(fā)，使相關(guān)生存工藝手段與實(shí)際需要進(jìn)行結(jié)合，在這種規(guī)范性的要求下，切實(shí)保證相應(yīng)的食品生產(chǎn)進(jìn)行下去。

4)可靠性。

食品生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，食品機(jī)械能夠可靠、有效地工作，且機(jī)械設(shè)備能達(dá)到預(yù)期的使用壽命需要。

5)安全性。

安全性問(wèn)題是設(shè)計(jì)的一個(gè)重要目標(biāo)，體現(xiàn)在人機(jī)安全兩個(gè)方面。一方面，人們利用食品機(jī)械能正常地進(jìn)行生產(chǎn)，機(jī)械設(shè)備不會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生傷害；另一方面，食品機(jī)械順利運(yùn)轉(zhuǎn)，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，且設(shè)備發(fā)生故障率極低，不會(huì)對(duì)人和食品造成危害。

6)技術(shù)性。

食品機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)的技術(shù)性，注重從生產(chǎn)角度和經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，在滿足實(shí)際生產(chǎn)需要的同時(shí)，也能保證具有較低的成本，滿足食品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性需求。技術(shù)性設(shè)計(jì)過(guò)程中，注重對(duì)不同的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行比較，對(duì)產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行對(duì)比，從而實(shí)現(xiàn)方案化選擇。

影響糖果中香精使用效果的五個(gè)因素

影響糖果中香精使用效果的五個(gè)因素

　　1.受熱揮發(fā)分解

　　糖果生產(chǎn)除軟糖。壓片糖，膠基糖生產(chǎn)溫度不高外。一般產(chǎn)品熬糖溫度會(huì)很高，酥糖可達(dá)到160℃以上。無(wú)糖糖果甚至?xí)?，如果在添加香精時(shí)糖溫較高，就容易引起香精揮發(fā)和香精成分的分解。

　　2.光照或氧化

　　部分香精中的香氣成分在光照或與氧氣接觸易被氧化，導(dǎo)致異味，因此糖果一旦生產(chǎn)出來(lái)，包裝材料要求避光(如采用鍍鋁膜或錫箔紙)，又要求密封性能好，有效隔絕與空氣的對(duì)流。充氣糖果如蛋白糖。淀粉糖漿——是生產(chǎn)糖果的另一種主要甜味料，其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。牛軋?zhí)?棉花糖，奶糖等，由于充入大量氣體，其中空氣對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期中的香氣保存便有一些影響。也有香精長(zhǎng)期露置空氣中，易被氧化生產(chǎn)醛類物質(zhì)，導(dǎo)致氣味，造成香氣劣化。所以。要求在糖果生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)盡量減少香精在空氣中的暴露時(shí)間.一則用后立即密封，二則生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品冷卻到適當(dāng)溫度時(shí)，盡快進(jìn)行包裝。

　　3.糖果質(zhì)構(gòu)與酸堿度

　　糖果質(zhì)構(gòu)對(duì)香氣的釋放和香味效果有很大影響，同時(shí)糖果的酸堿度(pH值)對(duì)產(chǎn)品的加香效果也有不同影響。酸堿度會(huì)影響到糖果香氣成分的變化.有的會(huì)使香氣失去純凈，清爽感，而發(fā)出不愉快的氣味。

　　4.香氣成分之間的化學(xué)反應(yīng)

　　香精化合物可能含有幾十種不同的化學(xué)物質(zhì)，帶有大量的活性基團(tuán)，各組分之間也可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)。不少的生產(chǎn)廠家為了獲得獨(dú)特的香氣，采用香精復(fù)配的方法，若組合不當(dāng)，成分之間的化學(xué)反應(yīng)往往會(huì)影響到香氣的正常發(fā)揮。

　　5.微生物影響

　　在使用冷浸法生產(chǎn)的天然香精時(shí)，易受到微生物污染。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中.應(yīng)注意做好空氣及生產(chǎn)設(shè)備的消毒.以免產(chǎn)生微生物超標(biāo)。

燈泡棒棒糖火爆，彰顯糖果機(jī)械柔性化生產(chǎn)的必要性

據(jù)了解，武漢一糖廠半個(gè)月就賣出了20000多只燈泡棒棒糖，這么龐大的訂單量依靠手工制作不夠現(xiàn)實(shí)。目前市面上所出現(xiàn)的燈泡棒棒糖屬于硬糖，且因?yàn)橐７聼襞?，一般不?huì)與其他顏色相拼接，因此與尋常硬糖的制作過(guò)程類似，只在成型、包裝環(huán)節(jié)有所區(qū)分，因此對(duì)糖果定型機(jī)、糖果包裝機(jī)等設(shè)備提出了一定的要求。砂糖本身不帶還原性，加水在酸和酶的作用下分解產(chǎn)生的糖與果糖混合物，稱為轉(zhuǎn)化糖，帶有還原性，能阻止砂糖的結(jié)晶，在糖果制造中，利用的這個(gè)變化特點(diǎn)，使糖果性質(zhì)有所改變，還能防止返砂。

市場(chǎng)上的糖果成型設(shè)備主要有連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)和澆模成型機(jī)兩種。連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)通過(guò)擠壓、成型孔完成糖果定型，改良了原先只能加工一粒糖的局限性，但因?yàn)椴捎脭D壓成型，不適合軟糖類的加工?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。澆模成型機(jī)利用模型盤(pán)及冷卻設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)成型，由輸送帶、注糖嘴、模型盤(pán)、澆糖泵等組成，生產(chǎn)燈泡棒棒糖時(shí)只要具備相應(yīng)的模型盤(pán)就能生產(chǎn)，受到糖果類型的影響限制較小。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)糖果包裝機(jī)，目前市場(chǎng)上的燈泡棒棒糖多以塑料膜封包裝為主，這和傳統(tǒng)棒棒糖較為相似。一般而言，棒棒糖包裝機(jī)需要首先對(duì)棒棒糖進(jìn)行方向調(diào)整，然后對(duì)糖果進(jìn)行包裝、旋轉(zhuǎn)、熱封，但市面上所見(jiàn)的棒棒糖包裝機(jī)所適用直徑在3cm以下，而燈泡棒棒糖的直徑在6cm左右。實(shí)在，關(guān)于如今的中國(guó)制造業(yè)來(lái)說(shuō)，使用智能制造技能并不是困難，現(xiàn)在的疑問(wèn)是假如只是在企業(yè)的某個(gè)部分完成智能化，而又無(wú)法全局的優(yōu)化，則這種智能化的意義是無(wú)限的。這對(duì)糖果包裝機(jī)提出了柔性化的要求。

智能化是柔性化較的表達(dá)形式，在啤酒行業(yè)，不少企業(yè)通過(guò)引入智能化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)同一條生產(chǎn)線可以在9種產(chǎn)品之間切換，從而更好地在年輕受眾中贏得市場(chǎng)。印象里，糖果的受眾主體是兒童，需要在顏色、口味、外形上對(duì)受眾主體產(chǎn)生，就算不夠精致，兒童也不會(huì)太過(guò)在乎。而現(xiàn)在，糖果逐漸擴(kuò)充至更廣大的年輕群體，作為禮物的形式出現(xiàn)在更多人的視野里，于是出現(xiàn)了唯美的星空棒棒糖、惡搞意味居多的燈泡棒棒糖等。另外3D打印行業(yè)同樣對(duì)糖果生產(chǎn)線造成了一定的沖擊。解答：據(jù)了解，由于受到資金、技術(shù)的限制，傳統(tǒng)的小型糖果企業(yè)或者手工作坊采用銅鍋熬糖，先在化糖鍋中按照一定的比例加入砂糖、糖漿和水，之后放置在帶有控溫裝置的加熱器上熬煮。據(jù)筆者了解，市面上早已出現(xiàn)了軟糖3D打印機(jī)，打印的形狀包括青蛙、章魚(yú)等動(dòng)物，還能打印軟糖賀卡作為禮物。糖果生產(chǎn)線設(shè)備要在雙重壓力下展現(xiàn)自身優(yōu)勢(shì)，智能化成為當(dāng)下較為迫切的需求。

這次燈泡棒棒糖小火一把，下一次又會(huì)是什么樣的糖果呢？