糖果包裝機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求

三、糖果包裝機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求

1)安全設(shè)計(jì)。

食品機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)過程中，安全方面的設(shè)計(jì)，首先需采取直接性的安全措施，對可能存在的食品生產(chǎn)的危險(xiǎn)性進(jìn)行消除，保證食品機(jī)械安全生產(chǎn)具有較高的安全性。熬糖的全部過程就是要把溶液內(nèi)的大部分水重新蒸發(fā)除去，使終的硬糖膏達(dá)到很高的濃度和保留較低的殘留水分。其次，從指示性安全措施和附加預(yù)防措施角度出發(fā)，彌補(bǔ)直接性安全措施帶來的不足，從而保證食品機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)符合實(shí)際生產(chǎn)需要，避免危險(xiǎn)因素的存在。

2)衛(wèi)生設(shè)計(jì)。

從衛(wèi)生設(shè)計(jì)角度來看，需從到材質(zhì)選擇、設(shè)計(jì)制造、指示性衛(wèi)生要求3個(gè)方面入手。這是專用的棒棒糖模具，很好用，有很多種形狀，價(jià)錢也不貴，朋友們可以上網(wǎng)找一款自己喜歡的。材質(zhì)選擇過程中，應(yīng)用于食品機(jī)械的材料要具有無毒、無異味、無污染、耐腐蝕等特性，不會(huì)對生產(chǎn)和加工的食品原料造成污染和危害。設(shè)計(jì)制造過程中，食品機(jī)械要方便清洗、殺菌、消毒，對可能存在的污染源進(jìn)行方便、快速的處理，滿足生產(chǎn)需求。指示性衛(wèi)生要求方面，需保證食品避免被污染，并在設(shè)備維護(hù)、清潔過程中，具有明確的條例和要求。

3)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)主要針對食品安全生產(chǎn)層面而言的，在設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)考慮結(jié)構(gòu)形狀、相對位置、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)3個(gè)方面內(nèi)容。結(jié)構(gòu)形狀設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮到人體接觸位置保持干凈、整潔，符合操作需求。智能化是糖果機(jī)械制造主動(dòng)化的將來開展偏向，但這些技能并不是重生物，而且其在制造業(yè)的范圍使用曾經(jīng)日漸展現(xiàn)。在位置設(shè)計(jì)過程中，需對食品機(jī)械進(jìn)行較好地控制，避免人員在操作機(jī)械時(shí)，受到機(jī)械的傷害。糖果機(jī)械公司小編介紹運(yùn)動(dòng)狀態(tài)設(shè)計(jì)過程中，保持機(jī)械處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，設(shè)備能具有較高的穩(wěn)定性和可靠性。運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，需對設(shè)備可能出現(xiàn)的超負(fù)荷危險(xiǎn)、平衡性危險(xiǎn)等相關(guān)問題進(jìn)行解決，避免出現(xiàn)安全事故。

解決巧克力起霜的措施

4.添加晶種

　　添加晶種可加速油脂的結(jié)晶：SOS(β1)≈可可脂(Ⅵ型)≈可可脂(Ⅴ型)﹥SOS(假β′ β2)≈BOB(β2)≈BOB(假β′)?SSS(β)。若晶種與主體分子之間的同質(zhì)多晶結(jié)構(gòu)顯著不同，晶體的界面空間位阻會(huì)降低二次成核速率。目前國內(nèi)生產(chǎn)的包裝機(jī)整體質(zhì)量都比以前有了很大的提高，特別是枕式包裝機(jī)，出口比重已經(jīng)超過進(jìn)口很多，所以以國產(chǎn)包裝機(jī)的價(jià)格完全可以購買到進(jìn)口機(jī)的質(zhì)量。添加可可脂(Ⅵ型)、SOS(β1)和BOB(β2)晶種誘發(fā)巧克力以Ⅴ型結(jié)晶，并有效延緩起霜，特別是添加BOB(β2)的抗霜效果zui顯著。Walter和cornillon認(rèn)為BOB通過控制脂質(zhì)分子的流動(dòng)性來延緩起霜。

　　5.添加乳化劑

　　山梨醇酯、單甘脂、甘二酯主要影響油脂的結(jié)晶過程。整線生產(chǎn)中，可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質(zhì)復(fù)合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產(chǎn)牛軋?zhí)恰⑻?、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應(yīng)各種產(chǎn)品的表面涂層要求。Garti等研究了Span和Tween系列乳化劑對可可脂晶型轉(zhuǎn)變的影響，發(fā)現(xiàn)常溫下呈固態(tài)的乳化劑可以有效延緩可可脂的Ⅴ型向Ⅵ型轉(zhuǎn)變，其中Span60-Tween60及Span60-Tween65混合物效果zui為明顯。

　　6.延緩油脂遷移

　　通過建立一種晶體網(wǎng)絡(luò)來固定液態(tài)油從而延緩和(或)減少油脂遷移。孩子喜歡吃棒棒糖，但超市里賣的總是讓人不放心，即使衛(wèi)生方面沒問題，可終究含有不少添加劑，香味和顏色都來自于香精和色素，除了蔗糖以外也沒有什么營養(yǎng)，但不給買吧孩子又鬧個(gè)不停，家長們這個(gè)時(shí)候就會(huì)很為難，怎么辦呢。增加體系的固脂含量，油遷移傾向會(huì)大大降低。減小非脂類固體物顆粒尺寸可提供更大的吸附面積。較小的顆粒以緊密的堆積狀態(tài)存在，減少基質(zhì)中的氣孔，彼此接觸形成網(wǎng)絡(luò)，從而吸附油脂或阻止油脂的運(yùn)動(dòng)。

奶糖棒棒糖生產(chǎn)線簡介

導(dǎo)讀：奶糖棒棒糖生產(chǎn)線由攪拌機(jī)，擠出機(jī)，成型機(jī)，冷卻機(jī)和糖衣機(jī)組成。它是生產(chǎn)不同形狀泡泡糖，如球型，西瓜型，橢圓形，恐龍蛋形，酒壺型的理想設(shè)備。該設(shè)備產(chǎn)出的產(chǎn)品形狀美觀，機(jī)器性能穩(wěn)定，操作維修簡單。

寶剛機(jī)械有限公司提供糖果機(jī)械，糖果生產(chǎn)線，平板式泡罩包裝機(jī)，巧克力生產(chǎn)線，奶糖棒棒糖生產(chǎn)線，泡泡糖口香糖生產(chǎn)線，硬糖口哨糖生產(chǎn)線等設(shè)備，是一家集食品包裝機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體、致力于成為我國食品包裝機(jī)械產(chǎn)品生產(chǎn)商的高新技術(shù)企業(yè)。

產(chǎn)品名稱：奶糖棒棒糖生產(chǎn)線

產(chǎn)品類別：食品機(jī)械→口香糖、奶糖、泡泡糖類設(shè)備

產(chǎn)品信息： 雙色、多色泡泡糖生產(chǎn)線是生產(chǎn)花色糖果的理想設(shè)備，可生產(chǎn)X形、方形、瓦楞形、槽鋼形等多種規(guī)格形狀的泡泡糖，整條生產(chǎn)線操作簡便，性能放心，可任意變換糖果形狀，還可以根據(jù)要求配套折疊包裝機(jī)或剪切包裝機(jī)

客戶評價(jià)：奶糖棒棒糖生產(chǎn)線由攪拌機(jī)，擠出機(jī)，成型機(jī)，冷卻機(jī)和糖衣機(jī)組成。它是生產(chǎn)不同形狀泡泡糖，如球型，西瓜型，橢圓形，恐龍蛋形，酒壺型的理想設(shè)備。該設(shè)備產(chǎn)出的產(chǎn)品形狀美觀，機(jī)器性能穩(wěn)定，操作維修簡單。