用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮

棕櫚油不僅含有大量飽和脂肪，還含有天然維生素C、維生素E、生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸等對人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)人體的正常代謝，而且可以改善人體內(nèi)臟的功能，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高人體健康水平。

棕櫚油中還含有豐富的脂肪酸，它的穩(wěn)定性比較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，適合用來制作油炸食品，而且用它炸出的食品口感酥軟，色澤艷麗，外觀非常漂亮，讓人看了會胃口大開，食欲大增，因此，一般的飯店都會選擇用棕櫚油來炸食物，食物炸出來又酥又脆，因此，棕櫚油的應(yīng)用十分廣泛。

食用油應(yīng)存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶內(nèi)

食用油應(yīng)存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶內(nèi)。購買小瓶食用油更易于保存，如購買大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應(yīng)當(dāng)清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動物脂肪及某些植物油中。

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營養(yǎng)成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類型的飽和食用油經(jīng)長時間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類油通常用于加工面食和油炸食品，以產(chǎn)生酥脆的味道。

選購食用油的小竅門:看顏色,透明度越高越好

大豆油，是我們常吃的一種油，也是世界上產(chǎn)量的油。大豆油按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆，轉(zhuǎn)基因大豆油。選購食用油的小竅門：看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。