造酒用曲塊粉碎機(jī)采用了360度環(huán)篩，還有底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時由于物料的重力作用，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強(qiáng)，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)子上的利板保證了底篩的有效利用，且產(chǎn)生一定的風(fēng)壓，促進(jìn)粉碎后物料的快速排出。曲塊粉碎機(jī)主軸上裝有轉(zhuǎn)子盤,轉(zhuǎn)子盤上裝有曲塊粉碎機(jī)篩網(wǎng)的修補(bǔ)和替換。大曲曲塊粉碎機(jī)的工作原理是將物料經(jīng)變頻給料機(jī)送入粉碎腔內(nèi)，經(jīng)磨輥擠壓、剪切、研磨實現(xiàn)物料的超細(xì)粉碎。

二曲酒（或稱小曲酒）——是指用小曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒.小曲酒的曲呈小方塊狀，是選用大米為原料，加入少量的草粉末，在室溫25-30度經(jīng)7-15天培養(yǎng)制成。因其體積小故名“小曲”。其實,高粱曲塊粉碎機(jī)蒸餾方式錯誤,高粱曲塊粉碎機(jī),酒曲選擇不當(dāng),玉米麯塊粉碎機(jī)起動前,先用手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)子,檢查一下齒爪、錘片及轉(zhuǎn)子運轉(zhuǎn)是否靈活可靠,殼內(nèi)有無碰撞現(xiàn)象,轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)方向是否與機(jī)箭頭所指方向一致,動力機(jī)及粉碎機(jī)潤滑是否良好。另外還有麩曲酒——是指用麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。麩曲呈松散狀，用麩皮制作，故稱麩曲?？v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；

農(nóng)歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，可以開始對高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。這就是：端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙。下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物，放進(jìn)窖池。開始輪的發(fā)酵