白吉饃機(jī)器

用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團(tuán)揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。?，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。3接上電源看一下滾筒是正向轉(zhuǎn)動(dòng)還是反向轉(zhuǎn)動(dòng)，兩個(gè)滾筒是對向轉(zhuǎn)動(dòng)是正確的，4調(diào)試輸送帶，開機(jī)后看一下輸送帶是否跑偏一邊，輸送帶偏向那一邊就緊那邊的手輪就是順時(shí)針。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，*，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！

燒餅 （中國傳統(tǒng)面食）燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。7、本機(jī)可頂14/15個(gè)工人同時(shí)手工制作白吉饃，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。1 燒餅品種? 東臺(tái)燒餅? 溫縣古面坊傳統(tǒng)老面燒餅? 長涇燒餅? 縉云燒餅? 咸、甜酥燒餅? 千層燒餅? 湖溝燒餅? 魯南地區(qū)燒餅? 建德燒餅? 油酥燒餅? 吊爐燒餅? 黃橋燒餅? 肉末小燒餅? 淄博燒餅? 井陘燒餅? 曹縣燒餅

溫縣古面坊傳統(tǒng)燒餅是歷史悠久的傳統(tǒng)面點(diǎn)之一，歷史無法考證，燒餅使用的是農(nóng)村常用老面，又名肥面、酵面起發(fā)，起發(fā)后再次接面再次起發(fā)，起發(fā)后就可以揪劑子，然后把劑子反復(fù)揉，把劑子揉的光滑后，再把劑子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用鹽配制），大劑子搟開把沾香料油的小劑子包在大劑子里面，然后用刀開花，把開花的劑子研心。以上說明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為：面粉5千克，水2。好了就可以上爐烤制了大約20分鐘就可以出爐了，出爐后用白糖熬制的糖漿表面刷一層面，撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結(jié)婚前訂婚、小孩子報(bào)喜送燒餅作為點(diǎn)心，古面坊的燒餅純手工制作，勁道有嚼頭，好吃的不得了。