一、消毒柜操作規(guī)范：

1、把門(mén)關(guān)好，接上電源，扭動(dòng)時(shí)間調(diào)節(jié)旋鈕，調(diào)節(jié)消毒時(shí)間30分鐘。

2、按下功能鍵，指示燈亮起，消毒柜進(jìn)入工作狀態(tài)；工作

周期完成后自動(dòng)停止。消毒過(guò)程中，不能打開(kāi)柜門(mén) 。                 

二、清潔規(guī)范：

1、清潔前，必須拔下電源插頭；

2、使用毛巾或海綿蘸中性清潔劑擦拭，嚴(yán)禁使用酸、堿等有毒有腐蝕性的清潔劑擦拭；

3、嚴(yán)禁直接潑水噴淋內(nèi)外箱體，以免電路絕緣不良產(chǎn)生觸電危險(xiǎn)。

消毒柜日常中的操作規(guī)范

1.關(guān)好柜門(mén)，接通電源，進(jìn)行消毒。消毒過(guò)程中，不能打開(kāi)柜門(mén)。  

 2.按下消毒鍵，消毒字樣點(diǎn)亮，相應(yīng)的指示燈循環(huán)閃動(dòng)，表示層柜內(nèi)開(kāi)始高溫消毒，待消毒字樣及相應(yīng)的指示燈熄滅，表示消毒草工作完成。

 3.按下臭氧鍵，臭氧工作指示燈點(diǎn)亮，表示臭氧保潔工作開(kāi)始，整個(gè)周期完成后臭氧指示燈熄滅，臭氧保潔工作完成。

4.消毒完畢，切斷電源，待20分鐘再打開(kāi)柜門(mén)，取出餐具。取出餐具時(shí)，要注意餐具的溫度，避免燙手.

立式消毒柜因?yàn)榭梢噪S意放置，因此安裝十分簡(jiǎn)單。但選擇立式消毒柜擺放點(diǎn)仍要遵循兩個(gè)原則，一是放置地必須具有一定承受重量能力，因?yàn)橐粋€(gè)立式消毒柜里面放滿餐具的話，重量也是不容忽視的。

其次是立式消毒柜周邊要留出一定的空位。因?yàn)槎啻罅⑹较竟癫捎玫氖歉邷叵痉绞?，這樣背面就會(huì)設(shè)有散熱孔，如果把散熱孔堵住了，容易造成立式消毒柜損壞，甚至有發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)。

消毒碗柜是大部分酒店都會(huì)有的擺設(shè)，但也有人認(rèn)為消毒碗柜沒(méi)有用處。其實(shí)，只要是正規(guī)產(chǎn)品還是有用的，只是消毒的級(jí)別不一樣。

高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

遠(yuǎn)紅外線方式是高溫消毒柜的加熱方式經(jīng)常采用步驟，原理是電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具在受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。