信息化在各個行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及，而在團(tuán)餐行業(yè)，卻始終停滯。

當(dāng)手機、電腦、網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到每一個人的生活中時，企業(yè)管理也應(yīng)同步跨入信息化時代。而那些始終保持原始經(jīng)營方式的企業(yè)及食堂，所獲得的，只有粗放管理所導(dǎo)致的繁雜工作量、成本和生產(chǎn)細(xì)節(jié)的浪費以及極大的管理漏洞。食堂承包，表面上并不令人印象深刻，但真正質(zhì)量好的食堂承包企業(yè)能使食堂興旺發(fā)達(dá)，員工愿意在食堂吃飯，每天吃肉和蔬菜，食物味道好，不重復(fù)每天吃，這樣的食物，誰也不能不喜歡吃。那么，企業(yè)食堂智慧化管理，到底能為企業(yè)帶來什么？

一、智慧化工作，數(shù)字化單據(jù)

數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張，大幅度降低勞動強度，節(jié)省了更多人力。更重要的是，從業(yè)務(wù)（食堂報餐統(tǒng)計）可以自動導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無縫銜接不但減少了差錯，導(dǎo)出數(shù)據(jù)容易，也大幅度降低人員的工作強度。可先墊付膳食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實施先花費，后付款的靈敏方法，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。更深層次上說，形成了企業(yè)內(nèi)部部門和崗位之間的監(jiān)督和制約機制：食堂管理系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段，統(tǒng)計、審查都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考，降低工作強度；同時也能反饋給和監(jiān)管層，監(jiān)督檢查和追溯更方便。

二、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向，也是未來規(guī)?；l(fā)展的出路，通過食堂管理系統(tǒng)，食堂精準(zhǔn)備餐，避免菜品出現(xiàn)不足或多余的不可控情況。

三、業(yè)務(wù)漏洞少，成本全可控，效益有保障

過去工作靠吆喝，結(jié)算靠月底盤庫，日常隨買、隨用，價格虛、數(shù)量誤、用量差，各個環(huán)節(jié)的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些“問題”因先進(jìn)管理機制和方法的實施，而徹底堵塞。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛(wèi)生，所以高校的食堂也要跟上這個步伐，努力適應(yīng)需求。食堂有飯將采購數(shù)量具體化、用量優(yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化，產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績效優(yōu)化，企業(yè)效益由此得到有力保障。

四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案

食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合，解決方案涵蓋食堂營業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過程，管理更方便，評估更科學(xué)。傳統(tǒng)只記錄了售飯金額的售飯方式，將被可以完整記錄銷售菜品名稱和單價、金額的數(shù)字化售飯方式代替。員工由被動變成主動。2、廚房設(shè)備使用情況（1）廚房設(shè)備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設(shè)備按議價五年折舊給廠方，五年后設(shè)備完全屬于廠方，如果五年內(nèi)終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。員工可以通過小程序等了解每日食譜，還查看個人消費記錄，將大幅度提高員工對飲食服務(wù)的滿意度。

以上四點，只是食堂管理信息化后的一小部分優(yōu)勢，而更多的細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在日積月累之中。

如果一個人每天吃得健康快樂，他就會把更多的精力投入到工作中。因此，食堂承包商是員工激勵的源泉。

食堂承包，表面上并不令人印象深刻，但真正質(zhì)量好的食堂承包企業(yè)能使食堂興旺發(fā)達(dá)，員工愿意在食堂吃飯，每天吃肉和蔬菜，食物味道好，不重復(fù)每天吃，這樣的食物，誰也不能不喜歡吃。

員工吃得好，天生精力充沛。他們更愿意工作。他們也有更多的精力為公司工作，更加努力。在這一點上，許多員工都同意這種觀點。我的朋友說：“以前，我每天早上上班都不吃飯。以體現(xiàn)服務(wù)為每一要素,努力打造公司餐飲“超市”,當(dāng)好企業(yè)后勤的“賢內(nèi)助”,自建專屬配送車隊,準(zhǔn)時出發(fā),每天早上給容戶送達(dá)新鮮的食品和溫馨的問候。我去上班的時候覺得很餓，但是在我到了吃飯的地方之前，我不能工作，所以我不能去工作。我只能期待它?，F(xiàn)在，公司食堂已經(jīng)承包出去了，每天都有早餐，而且食物很好，我有更多的精力去工作?！?

在食堂承包商中，假日客人憑借多年的經(jīng)驗和的經(jīng)營理念迅速從行業(yè)中脫穎而出。作為立足餐飲業(yè)的大型企業(yè)，酒店公司不斷加強自身團(tuán)隊對健康飲食的管理，培養(yǎng)和儲備了大批管理技術(shù)人才，為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供了強有力的保障。如果您在食堂承包中遇到問題或困惑，可以聯(lián)系我們。增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)有興趣的方式。萬家歡食堂承包公司是您的團(tuán)隊餐飲管理，為您提供一站式解決方案。

廚房管理是整個食堂承包管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著食堂承包經(jīng)營的效益。“三分技術(shù)，七分管理”這句話強調(diào)了廚房管理的重要性。筆者根據(jù)多年來食堂承包業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)驗及同行交流心得，認(rèn)為，餐廳廚房管理應(yīng)該把“以人為本，以德義為核心”作為管理思想成立廚房管理層，因為就管理來說，又何其重要，在管理中要強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。我方承擔(dān)人員工資、福利、保險等開支，食堂水、電、汽費用由雙方協(xié)商而定。生存就在于管理，管理不好效益就不會好。

一、廚房考勤制度

1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。

3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、 上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、 因病需要請假員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假書面?zhèn)浒浮?

6、 需請事假，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假律無效。

7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)同意，可按加班或計時銷假處理。

8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、 本制度適用于廚政部的所有員工。