薺菜豆腐羹的做法步驟圖

薺菜豆腐羹： 1、豆腐切絲，養(yǎng)在清水中去豆腥味。 2、燒開水一鍋，薺菜洗凈淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃。 3、淖過水的薺菜泡在冷水中降溫，撈起薺菜，理順?biāo)j菜根部，將薺菜根切除，以免影響羮色澤。 4、擰干薺菜水份，切末；淀粉溶水拌勻 5、燒開水半鍋，水沸騰后，倒入薺菜未、水淀粉，煮開后，大火轉(zhuǎn)中火，倒入豆腐絲，入鍋煮2分鐘，淋上幾滴香油即可。

藥理實(shí)驗(yàn)表明，薺菜有、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用，《本草綱目》載“明目，益胃”。薺薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、、治痢等。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺薺菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。薺菜所含的登皮甙能夠，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防，對性白也有。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于、、、、及等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是病、夜盲癥的良好食物。

大三角油豆腐用于制作薺菜肉餡油豆腐，外形美觀，符合大鍋菜的制作風(fēng)格。吃東西時(shí)，它既實(shí)惠又美味。三角包預(yù)處理:1。將豬肚切成丁，瀝干新鮮的薺菜并切碎。將切碎的薺菜和肉丁按2: 1的比例攪拌均勻。取580克，加入10克料酒、8克姜汁、5克鹽、5克味精和5克胡椒，加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。2.取20個(gè)半成品油豆腐三角袋(將石膏豆腐切成三角形并油炸，內(nèi)部體積大且有孔，每袋重約100克)，從三角袋的較寬一側(cè)切一個(gè)小孔，并填入約30克餡料。3.將寬油放入鍋中，加熱至60%。放入裝有餡料的三角形袋子，油炸至表皮金黃酥脆。取出并控制油，以備后用。4.將500克清水放入鍋中，加入10克料酒、15克醬油、5克洋蔥和生姜、6克八角、4克香葉和3克煮沸，加入20個(gè)油炸三角包，再次煮沸，倒入鍋中，用電磁爐保溫。進(jìn)食流程圖:一份4個(gè)三角袋(你可以點(diǎn)半份)，你可以把食物裝在盤子里。生產(chǎn)要點(diǎn):1。保持餡料飽滿，防止油炸時(shí)三角袋變形。2.油炸三角包的油溫不要太高，只有60%熱，否則容易。