在現(xiàn)實(shí)生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時(shí)候面粉卻容易發(fā)粘、沾手，這是怎么回事呢？原來(lái)這和面粉中的破損淀粉有關(guān)。那么破損淀粉有哪些缺點(diǎn)，中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉呢？今天，作為專業(yè)生產(chǎn)中小型面粉機(jī)、糧食中小型面粉機(jī)的企業(yè)，工聯(lián)糧油廠家簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問題。

一、麥粒的構(gòu)成

       我們平時(shí)食用的小麥，構(gòu)造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)中小型面粉機(jī)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。

       小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個(gè)不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。

小型面粉機(jī)械是多功能的面粉加工設(shè)備，不僅能加工小麥面粉，還能加工玉米粉，大米粉和高粱粉等，它加工的面粉也比較細(xì)膩，味道好;這種設(shè)備還可以與其它面粉加工設(shè)備相連使用，是配套設(shè)備中的一種。

      這種設(shè)備雖然形狀小，占地空間小，操作也比較簡(jiǎn)單，省時(shí)，省力，省人工，但是，它的功能卻一點(diǎn)兒也不少，有自動(dòng)上料功能，能夠自動(dòng)地完成整個(gè)加工過(guò)程，期間不需要人工的參與。

      小型面粉機(jī)械與大型面粉機(jī)械一樣，有剝離小麥種皮的裝置，當(dāng)它把小麥的種皮剝下來(lái)以后，加工麥仁時(shí)面粉的質(zhì)量就比較穩(wěn)定了。

  篩網(wǎng)，又稱篩絹，一直是面粉機(jī)械的重要輔助材料，雖然在整個(gè)面粉廠的投資中所占比例很小,但起著很關(guān)鍵的作用,因?yàn)槊娣劢K是通過(guò)其篩選出來(lái)的,制粉工藝也是通過(guò)其分級(jí)，篩理得以實(shí)現(xiàn)粉路平衡的。選擇好篩網(wǎng)，實(shí)際是面粉廠很關(guān)鍵的技術(shù)內(nèi)容之一。因此被越來(lái)越多的制粉工作者認(rèn)為是確保面粉質(zhì)量均衡，穩(wěn)定的一個(gè)重要因素。　

      工聯(lián)糧油機(jī)械設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)雜面粉機(jī)，石磨面粉加，雜糧加工設(shè)備小米加工設(shè)備，10T食用油壓榨精煉灌裝設(shè)備，擁有的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，制造經(jīng)驗(yàn)豐富，自動(dòng)化程度高，型號(hào)齊全，歡迎咨詢選購(gòu)