當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史蕞低。2006年，中國餐飲消費全年零售額chu次突破萬億元大關(guān)，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。這些糾紛的產(chǎn)生泰半肇因于加盟合約，加盟總部在加盟前，未向加盟者詳細說明合約內(nèi)容，而加盟者往往也未加深入了解就簽下合約，在雙方各自模糊處理之下，會產(chǎn)生糾紛也就不足為奇了。

我們傳統(tǒng)的飲食有“四重”的特點：

1、重食：古人就有：“民以食為天”之說，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。

2、重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。

3、重味：中華飲食注意食物的味，講究“色、香、味、型”。各種味道差異構(gòu)成各種菜系的基礎(chǔ)。

4、重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調(diào)和之理性認識指導(dǎo)烹飪。

正是由于中華飲食講究料、作、食等等的精細，內(nèi)容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。

小吃店 開小吃店的流程

重要性 ：該差異能給目標購買者帶來高價值的利益

專有性 ：競爭對手無法提供這一差異,或者企業(yè)不能以一種更加與眾不同的方法來提供該差異

優(yōu)越性 ：該差異優(yōu)越于其他可使顧客獲得同樣利益的辦法

感知性 ：該差異實實在在,可為購買者感知

不易模仿性 ：競爭對手不能夠輕易地出此差異

可支付性 ：購買者有能力支付這一差異

可盈利性 ：企業(yè)能從此差異中獲利

市場定位策略的差別化選擇

市場定位策略的差別化數(shù)量選擇

假定企業(yè)已很幸運地發(fā)現(xiàn)了若干個潛在的競爭優(yōu)勢?，F(xiàn)在,企業(yè)必須選擇其中幾個競爭優(yōu)勢,據(jù)以建立起市場定位戰(zhàn)略