面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營養(yǎng)彩面并非靠色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時又能擁有普通面條所不具備的營養(yǎng)。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，新鮮面條有切面、揪面和拉面等。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。

一聞名中外的擔(dān)擔(dān)面，于一八四一年出產(chǎn)于四川。意思簡單之極–挑擔(dān)叫賣的面；當(dāng)時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔(dān)子沿街賣面。雖說面食于古時算為上品，達(dá)官貴人均喜愛之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣，面質(zhì)相當(dāng)粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。要到后期才進(jìn)入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉(即)與碳酸鈉(食用堿)來提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間，并且對掛面保存也起到一定作用。但您或許不知道，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里已經(jīng)含有3克鹽了?！局竺婕记伞浚褐竺鏃l，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實不對。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，正常人每天攝入量不超過6g，這還不包括你加入的生抽、蠔油、醬油類的調(diào)味品，所以買掛面一定要看準(zhǔn)鈉含量。

這幾種掛面還是少吃為好

     近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時候一般就會下一鍋掛面，再放點(diǎn)青菜，然后打入一顆雞蛋，這就非常好了，我想掛面應(yīng)該是大家在冬天經(jīng)常吃的一種食物吧，吃起來方便，而且很容易飽腹，特別是北方人，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會這么的火熱。傅玄《七謨》道，"乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線"，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。

     超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經(jīng)常會買幾筒掛面?zhèn)溆?，但是超市中的掛面的種類也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會，但是有這么幾種掛面還是少買的好，下面我們一起來看看是哪幾種？

   1.精制雞蛋面

   大家在購買掛面的時候，都會購買帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽起來很有營養(yǎng)，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過程中，會損失掉一大半的營養(yǎng)，而且吃起來沒有什么營養(yǎng)，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營養(yǎng)

   2.營養(yǎng)蔬菜面

   超市里面的掛面種類非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經(jīng)常吃對身體很不好，而且它的價格可比一般的掛面價格還要貴，所以說，超市里面的營養(yǎng)蔬菜面，盡量也不要購買，真的不劃算

   3.鈉元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長保質(zhì)期而放的，并不是為了增加營養(yǎng)，大家在購買掛面的時候，一定要睜大眼睛，看一下配料表

   以上這幾種掛面，大家肯定會經(jīng)常買，但是對于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好