諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的鵪鶉蛋生產(chǎn)線包括：清洗-蒸煮-破碎-剝殼-鹵煮-包裝-殺菌.

鵪鶉蛋殺菌鍋

全自動(dòng)高溫殺菌鍋,大型高溫殺菌設(shè)備鵪鶉蛋高溫殺菌鍋有一些前期考察食品行業(yè)項(xiàng)目的客戶會(huì)問我，怎么樣才能保證用殺菌鍋殺菌完產(chǎn)品之后不會(huì)破壞食品的風(fēng)味呢？在外出之時(shí)，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的快餐食品越來越為消化者所接受，而鵪鶉肉、鵪鶉蛋產(chǎn)品正具備制作此類食品的條件。像是果蔬制品是不適合用全自動(dòng)高溫殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌的，除此之外大部份食品都適合用高溫殺菌，特別是聞名全國(guó)的北海咸鴨蛋，使用眾工高溫殺菌鍋熟化鴨蛋，出油率也很高，而且速度很快。

山東鵪鶉蛋生產(chǎn)線

【諸城眾工機(jī)械鵪鶉蛋生產(chǎn)線】

鹵蛋生產(chǎn)線是集自動(dòng)上蛋--清洗--光檢--穿刺--預(yù)煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理加工生產(chǎn)線，該設(shè)備引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，關(guān)鍵零部件采用德國(guó)進(jìn)口，根據(jù)中國(guó)國(guó)情及客戶的生產(chǎn)需進(jìn)進(jìn)行消化、改造及創(chuàng)新而成，可以有效提高生產(chǎn)效率。鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能1、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖2、職責(zé)與權(quán)限（1）總經(jīng)理①組織制訂本場(chǎng)年度工作計(jì)劃。

1、生產(chǎn)線配置

自動(dòng)上蛋--清洗--光檢--穿刺--預(yù)煮定心--高溫蒸煮--冷卻--剝殼--品管整理。

2、敲蛋機(jī)生產(chǎn)線生產(chǎn)損耗

總功率為7kw. 水容量為10t. 耗水量為0.3t/h. 電壓為380v.

功能說明

1、浸泡輸送：經(jīng)過預(yù)溫輸?shù)皺C(jī)處理，人工剔除不新鮮及破損蛋；

2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮過程中，可隨螺旋煮蛋機(jī)構(gòu)翻轉(zhuǎn)，改善蛋黃偏心，提高成品率；

3、冷卻：煮熟的蛋品冷水噴淋冷卻；

4、碎殼：剝殼前碎殼處理，便于后道剝殼；

5、剝殼：去除蛋殼；

6、挑選：人工挑選出不良蛋并對(duì)成品蛋進(jìn)行沖洗、輸送；

7、鹵制：根據(jù)不同工藝要求，對(duì)蛋品進(jìn)行鹵制處理；

8.主持人：DI一道工序是宰殺，宰殺動(dòng)物的方法有很多，但不一定都適合鵪鶉的宰殺，適宜宰殺鵪鶉的方法有哪些呢？

專 家：經(jīng)過斷料和停水處理的鵪鶉分批運(yùn)到屠宰間集中屠宰。鵪鶉的屠宰方法有折背法和放血法兩種。折背法即從腰骨稍微往上將背骨用拇指壓折，這時(shí)鵪鶉展翅掙 扎，10秒鐘左右死亡，由于沒有放血，故肉呈紅色；英國(guó)研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。放血法是用小型手術(shù)刀從頸下喉部切斷血管、氣管和食管，鶉頭朝下將血放出，這樣屠宰的鵪鶉肉發(fā)白，烹制 和保存也不容易變色。不論用何種方法屠宰，宰后立即把鵪鶉放在56～60℃熱水中浸泡30秒，一定要將整個(gè)羽毛浸透，然后放到脫毛機(jī)內(nèi)脫毛，包括將腳上的 皮一起脫掉，并將體表殘留的細(xì)小絨毛和血管拔凈，清洗干凈整理好就可以開膛處理了。