五豐生產的比優(yōu)特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、維生素C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；

使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過面粉用量的1%

適用范圍：適用于各類面包的制作。

面包的認識

面包是以小麥面粉為主要原料，以酵母、鹽、糖、水、油脂、雞蛋等為輔料，經過和面、發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻包裝等程序加工而成的焙烤食品。食品添加劑是指為了改善食品品質和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的天然或者化學合成物質。面包適合于機械化大量生產，在生產過程中添加了多種原、輔料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等，營養(yǎng)豐富。

面包的分類方法大致有以下幾種：

按照加入糖和鹽量不同可分為甜面包和咸面包；

按照成型方法不同可分為模具土司類和非模具型面包；

按照配料不同可分為普通面包和等面包；

按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；

按照消費習慣可分為主食面包和點心面包；

按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強化面包等。

做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

                                                    做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

      面包改良劑可加可不加的，但如果加了可以使面團入爐膨脹性好，面包體積大，出爐后不收縮。五豐生物比優(yōu)特面包改良劑面包的由來大約在公元前6000年，古埃及人先掌握了制作發(fā)酵面包的技術。面包成品表面色澤誘人，且皮薄，烘焙彈性好。面包內部組織潔白、細膩，香味足，松軟，面包保水性好，延長貨架期。添加量少，綜合改良面包品質，如遇特殊情況，可延長時間發(fā)酵，持續(xù)性好，不易塌陷。使用方法面包改良劑可直接與面粉混合。計量通常為面粉用量的 0.3-0.5% 。