食用菌出菇架種植食用菌，其中代料香菇栽培是目前栽培香菇的主要方式。夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降溫、保濕、拉大溫差。脫袋期菌絲滿袋刺孔后菌棒表面逐漸由白色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚笃陂_始出現(xiàn)瘤狀凸起，這時就可以進(jìn)棚脫袋。出菇期脫袋后，在溫度、濕度比較適宜的條件下，5天左右，菌棒表面就出現(xiàn)白色裂紋，1～2天后，幼小菇蕾在星狀裂紋中心長出，再過2～3天即可采收。

    食用菌做為在我國的傳統(tǒng)制造業(yè)，食用菌美味可口，被大家稱之為營養(yǎng)食品，如平菇不但帶有各種各樣身體必不可少的碳水化合物，，現(xiàn)階段栽培食用菌的菌苗引至栽培袋后，必須挪到溫度、環(huán)境濕度、光照和自然通風(fēng)都適合的出菇房間內(nèi)使食用菌出菇，并將栽培袋齊整地排序在出菇架子上，目前的出菇架一般為側(cè)邊張口的架體，架體上的張口向內(nèi)拓寬產(chǎn)生容下栽培袋的室，

食用菌栽培袋也會立式置放在腔房間內(nèi)，沒有相對的出菇架將栽培袋固定不動，當(dāng)架體產(chǎn)生晃動時，栽培袋非常容易從腔房間內(nèi)掉出，不僅會危害出菇室的自然環(huán)境，并且不利食用菌的處在適合的溫度和光照標(biāo)準(zhǔn)，而且目前的架體不可以開展旋轉(zhuǎn)的調(diào)整，查詢食用菌生長發(fā)育狀況及其菌類采收時，因?yàn)閷?shí)際操作室內(nèi)空間的限定給職工實(shí)際操作產(chǎn)生麻煩。

食用菌的生長發(fā)育與光照這個因素有著不可或缺的因素，食用菌出菇架的出現(xiàn)，使得食用菌菌包可以充分的接受陽關(guān)照射，這樣較大程度上減免了和病蟲害的影響。不過不同種的食用菌對光照的接受程度不同，生長階段不同，需要的光照環(huán)境也不盡相同。相應(yīng)的光照可以促進(jìn)食用菌生長，也可以對食用菌生長產(chǎn)生抑制效果，并且光照的作用是比價復(fù)雜的，野獸其他因素的影響。