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1、這一道意大利面，沒(méi)有使用傳統(tǒng)的意大利面醬，而是使用了亨氏的黑胡椒醬，做成了一道非常濃郁的海鮮意面。這款黑胡椒醬采用番茄加黑椒的配方，是一道非常香濃的醬料，辛辣的黑胡椒風(fēng)味能很好的消除海鮮本身的腥味，并且把鮮味帶出來(lái)，而我喜歡的是亨氏處理黑胡椒的方式，黑胡椒顆粒采用八分之一切割，能釋放黑胡椒的香氣。大量海鮮的滿(mǎn)足感，使一盤(pán)意大利面條能做出比外面餐廳更驚艷的滋味哦！在中世紀(jì)，威尼si人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。

2、煮意大利面的時(shí)候，有兩個(gè)點(diǎn)很關(guān)鍵。一個(gè)是煮面的水里要加鹽，才能保證面條的口感和味道。另一個(gè)是煮面的時(shí)間，包裝上都會(huì)有煮面的建議時(shí)間（不同的面條時(shí)間可能不同，一般為8-10分鐘，請(qǐng)以包裝上的時(shí)間為準(zhǔn)），但這款面條煮好以后要撈出來(lái)與海鮮混合，并翻炒吸收海鮮湯汁，所以煮面的時(shí)間要比建議時(shí)間減少1分鐘左右，以免面條煮過(guò)頭失去彈性。黑胡椒醬汁牛排的做法牛排提前解凍，廚房紙吸干水分，用刀背敲打幾下，松弛肉筋。

3、的狀態(tài)下，應(yīng)該是煮面的同時(shí)準(zhǔn)備海鮮鍋，海鮮鍋和面條同時(shí)做好，立刻把面條撈出放到海鮮鍋里。但大家如果經(jīng)驗(yàn)不夠這樣會(huì)有點(diǎn)手忙腳亂。所以可以先煮好海鮮鍋再煮面條。在面條快煮好的時(shí)候，重新加熱海鮮鍋，使它達(dá)到剛煮好的狀態(tài)，再和面條混合。

4、白葡萄酒烹制海鮮可以讓海鮮更有風(fēng)味，但不喝酒的人家里通常不會(huì)配備白葡萄酒，那么就用料酒代替吧。

萬(wàn)用燒烤汁

口味：咸鮮偏甜。

用途：主要是在烤肉串期間作為刷料使用，也可用來(lái)給烤秋刀魚(yú)、魷魚(yú)調(diào)味。

推薦指數(shù)：★★★★★

用料：

東古210克，芝麻油15克，辣鮮露30克，白糖20克，味精5克，雞粉10克，蠔油25克，致美齋燒烤汁、水各50克，白芝麻2克。

制法：

把以上用料混合均勻即成。

試驗(yàn)結(jié)果：

這款醬汁鮮味很濃郁，調(diào)制方法也簡(jiǎn)單，用它來(lái)烤制帶有明顯異味的食材也沒(méi)有任何問(wèn)題，無(wú)論是南方客人、北方客人都能接受。自制黑胡椒醬配料：番茄半個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣調(diào)料：黃油20g，淡奶油20g，黑胡椒碎8g，細(xì)砂糖少許，鹽少許，老抽1勺，清水適量做法：1、食材準(zhǔn)備好。

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用料：小香腸、意大利面、豬肉、胡蘿卜、小土豆、蘆筍、洋蔥、黃油、淀粉、黑胡椒醬。

做法：

1、黃油入鍋小火燒熱，放入洋蔥炒出香味，豬肉剁碎，調(diào)入水淀粉，加入洋蔥中炒熟。

2、鍋中加入少量清水，稍沸后倒入少量黑胡椒醬，加入白砂糖勾芡成醬汁。

3、意面用白開(kāi)水煮至9分熟，瀝干倒入鍋中與醬汁翻炒幾下，淋上少許淡奶油，即可出鍋，小香腸入鍋煎幾下即可出鍋。

4、配菜也用開(kāi)水煮熟，再入鍋稍加翻炒即可擺盤(pán)。不喜歡味道太淡可以再撒些黑胡椒粉