面包中的蜂窩孔是如何做出來的？

在面包的專業(yè)領(lǐng)域這個不叫蜂窩孔，一般我們稱之為面包組織的密度。面包組織由面團筋度、糖份、油脂等因素決定的。面包組織越細膩，面包大多是屬多油多糖型的，當然面包正確的醒發(fā)程度也必不可少。

巧克力手拌面包的制作步驟

                                                                   巧克力手拌面包的制作步驟

1. 清水880ml加入低糖酵母7g，攪拌至溶解，加入鹽18g，繼續(xù)攪拌至溶解，高筋面粉950g、五豐（億發(fā)）面包改良劑5克、可可粉50g、巧克力豆200g等攪拌均勻，倒入溶解好的酵母水，手動攪拌均勻，裝碗，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵40分鐘。

2. 案板灑上面粉，放上發(fā)酵好的面團，均勻裹上面粉，拍成約4cm厚的面餅，將面餅三分對折，再對折，裝碗，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵40分鐘。

3. 發(fā)酵后取出，再次將面團拍成約4cm厚的面餅，對半切開，再將面團均勻分成8等分。

4. 將小面團扭轉(zhuǎn)，排列好，靜置發(fā)酵40分鐘。

5. 烤箱預(yù)熱至220℃，將發(fā)酵好的面包放在烤盤中，烘焙25分鐘。

6. 取出裝盤，香噴噴的巧克力手拌面包就完成啦！