芝麻球的口感,入口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機(jī)生產(chǎn)，適用于高速機(jī)生產(chǎn)。大芝麻球體積,使炸制不開(kāi)裂。改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制直徑7-9公分，組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀，口感酥脆，放涼不塌架。

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芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果的使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面就可。

參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果10克、水700克左右。

先用水把白糖化開(kāi)，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。

1：用開(kāi)水泡化白糖（白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定），待糖水溫?zé)釙r(shí)緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，之后揉成較軟的粉團(tuán)。

2：糯米團(tuán)（也可以靜放下醒發(fā)30分鐘）分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤(pán)子里滾動(dòng)著裹上一層白芝麻，裹好以后拿起來(lái)用手輕輕按壓一下，這樣在制作過(guò)程中芝麻不容易脫落。

3：起鍋開(kāi)小火熱油，不需要太熱，當(dāng)手放在油面上的時(shí)候能感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)熱氣就可以了，這時(shí)候放入做好的芝麻球胚。（油溫為120-度）

4：當(dāng)芝麻球的外皮稍微定型的時(shí)候就要鏟子輕輕翻動(dòng)，這是為了讓芝麻球受熱均勻。

5：芝麻球慢慢變圓，并且膨脹得越來(lái)越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃，可以很清楚的看到空心。這時(shí)候就可以了。（這時(shí)候芝麻球?yàn)閯傁洛伒臅r(shí)候的三杯大左右）

6：炸好的芝麻球出鍋控油就可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果超大型500g可增大7-8公分

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果特點(diǎn)：手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制，組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀，白皙 ，口感酥脆，放涼不塌架。

參考配方：糯米粉1000克、白糖350克、芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果10克、水700克左右。

制作方法：

1、將白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?

2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團(tuán)。

3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個(gè)按扁后放入適量的豆沙，搓成圓球。

4、搓好的麻球放入芝麻碗里，多滾幾圈。

5、使其均勻粘上芝麻，再用手團(tuán)緊按壓一下，防止芝麻掉下。

6、鍋中倒入色拉油，6成熱時(shí)放入芝麻球，小火炸約15分鐘。

7、炸的過(guò)程中要不停用鏟子翻動(dòng)芝麻球，使其均勻受熱，等麻球體積變大浮起來(lái)，呈金黃色時(shí)撈起來(lái)。

8、放在濾網(wǎng)上淋一下多余的油，就可以食用了。