秋葉丹饅頭改良劑功效改善饅頭組織結(jié)構(gòu)：饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次好，氣孔均勻，細膩而有光澤；饅頭不易老化掉渣，有咬勁；

增大饅頭體積：增強面團筋力，饅頭蒸后不收縮；促進饅頭在蒸籠內(nèi)的急脹性，增大饅頭體積；

增加饅頭白度：對饅頭有明顯增白作用，使饅頭表面色澤潔白光滑，外形美觀。

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隨著人民生活水平的提高，人們對饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細膩，口感好，營養(yǎng)豐富等等。

秋葉丹饅頭改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點配方，如廣式點心，包子等。

饅頭作為中國人的主食，長期以來一直以家庭制作為主，隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，家庭制作在不斷減少，特別是城市家庭，90%以上的家庭都在市場上購買饅頭，饅頭現(xiàn)在作為一個商品，市場化成了必然的趨勢；同時，人們對饅頭的食用要求也越來越高，除了安全、營養(yǎng)、健康，又要講究外觀、口感，家庭和小作坊式的生產(chǎn)已經(jīng)滿足不了人們的要求，在饅頭設(shè)備發(fā)展迅速的今天，饅頭國家標準的建立實施，使饅頭作為一個傳統(tǒng)食品有了規(guī)范的標準，為工業(yè)化生產(chǎn)饅頭奠定了基礎(chǔ)，饅頭工業(yè)化生產(chǎn)勢不可擋。

饅頭表面開裂、不光滑平整原因可能有以下幾種

一、面粉使用不合適，可改用中筋面粉，再適量添加用天下倉饅頭改良劑。

二、面團發(fā)酵溫度過高，降低發(fā)酵溫度?；蛘呤前l(fā)酵時間太長，饅頭，在發(fā)面時，可減少發(fā)面時間。

三、攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉。

四、發(fā)酵好的面團經(jīng)過和面揉成型的過程中，饅頭改良劑怎么用，面彈性增強。這時就需要捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，饅頭改良劑用量，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開后計時20分鐘出鍋。