五豐生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、維生素C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；

使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過(guò)面粉用量的1%

適用范圍：適用于各類(lèi)面包的制作。

面包的認(rèn)識(shí)

面包是以小麥面粉為主要原料，以酵母、鹽、糖、水、油脂、雞蛋等為輔料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻包裝等程序加工而成的焙烤食品。面包適合于機(jī)械化大量生產(chǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中添加了多種原、輔料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。品質(zhì)優(yōu)良的面包應(yīng)具有食用安全、松軟可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化、攜帶方便等特點(diǎn)。

面包的分類(lèi)方法大致有以下幾種：

按照加入糖和鹽量不同可分為甜面包和咸面包；

按照成型方法不同可分為模具土司類(lèi)和非模具型面包；

按照配料不同可分為普通面包和等面包；

按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；

按照消費(fèi)習(xí)慣可分為主食面包和點(diǎn)心面包；

按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強(qiáng)化面包等。

面包改良劑 -使用注意

 選用面包改良劑時(shí)，首先要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說(shuō)明書(shū)，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀(guān)察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。做到心中有數(shù)，添加量過(guò)少，達(dá)不到使用效果；5%）做法1將配方中的所有干性材料放入攪拌缸內(nèi)，慢速混合2min2加入液體材料，慢速攪打直無(wú)干粉，然后改快速。添加量過(guò)多，會(huì)起反作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團(tuán)時(shí)應(yīng)先加熱水后加改良劑。

山東五豐生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的食品添加劑（復(fù)合疏松劑、復(fù)合改良劑）企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有雙效無(wú)鋁泡打粉、無(wú)鋁油條膨松劑、饅頭改良劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強(qiáng)筋王等。如果全用黑麥粉做面包，面包會(huì)太密太厚重，所以一般和高筋粉混合使用。

如何學(xué)做面包

                                                                         如何學(xué)做面包

食材 ： 水150克  牛奶 50克   面粉 400克   五豐 比優(yōu)特面包改良劑 1.5克  黃油 25克   糖 25克    鹽 3克   酵母 10克   

方法/步驟

1.建議用面包機(jī)來(lái)和面，比較方便，先加入水和牛奶。

2.然后加入面粉，再加入五豐比優(yōu)特面包改良劑、黃油、酵母、糖和鹽。用面包機(jī)和好面。如果沒(méi)有面包機(jī)，可以用手和，配料一樣，只是用手和面的話(huà)，請(qǐng)先放面粉，再加水和牛奶。和好面后，將面發(fā)好。自己發(fā)面的話(huà)，可以蓋一塊用溫水浸過(guò)得布，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。將面團(tuán)肉成圓形，放在烤盤(pán)上。烤箱預(yù)熱5分鐘?？梢栽诿姘戏派夏汤移?，這個(gè)看個(gè)人喜好，可以省略這一步。其實(shí)，在使用改良劑過(guò)程中要注意使用成分和量的掌握，過(guò)量使用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的作用，對(duì)健康產(chǎn)生危害。放在烤盤(pán)上180度烤制20分鐘就可以了。