肉制品是我們?nèi)粘Ｊ澄镏械闹匾獱I養(yǎng)來源，而且肉制品中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給我們提供很多的能量。可見，目前早日使用大鍋臺柴火灶烹飪，早日加入大鍋臺加盟的行列，就能多分一杯羹。同時肉制品能夠被加工成不同的食物，呈現(xiàn)出不同的美味。但是有些肉類在烹飪過程中，會有腥味，如果處理不好，會影響食物的口感。下面柴火灶生產(chǎn)廠家給大家介紹三個去腥的小技巧。

　　1、魚蝦去腥加檸檬

　　烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因為其中的腥味物質(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因為醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。

　　2、雞、牛肉加熱去腥

　　雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長時間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)均能使腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

　　不管是哪種方法吧，我們在實際生活中，可以利用這些方法進行除腥，從而使得食物呈現(xiàn)出更加美味的味道。當然同一種肉制品的加工方法不同，其味道也會有所不同，雞肉就是如此。利用柴火灶臺烹飪而成的柴火雞，既營養(yǎng)又美味，受到很多消費者的喜愛。

     說起柴火灶，相信大家腦海里能想到的便是那種記憶中的土灶，其實不然，柴火灶是在傳統(tǒng)的那種土灶上加以改進而產(chǎn)生的新型的灶臺，它是采用電的方式來進行加熱的，也減少了因灶臺燃燒時產(chǎn)生的大量煙氣而影響食用環(huán)境。柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。下面由柴火灶廠家為大家分享一下電加熱灶臺的好處。

      實際上如果使用的是電加熱的灶臺設(shè)備，本身燃燒是不會產(chǎn)生煙霧的，如果要避免烹飪過程中出現(xiàn)的油煙，還是做上排煙比較合。1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。有一些灶臺飯店的從業(yè)者在夏天時會效仿街邊大排檔的模式開露天灶臺飯店，需要把灶臺放到店口的外面營業(yè)，其實電加熱鐵鍋燉灶臺設(shè)備一樣可以勝任，只需要每次打烊后把爐具取出來收好避免受潮雨淋便可。開露天鐵鍋燉飯店需要灶臺設(shè)備有很好的防水性，因此有客戶擔心電加熱的設(shè)備能否受用，其實不必擔心，如果有帳篷避免雨淋，可以在白天正常使用，晚上打烊以后只需要將爐具取出收好便可以了。那么電加熱鐵鍋燉灶臺設(shè)備和柴火灶的價格究竟差在哪里呢，電加熱的鐵鍋燉設(shè)備本身屬于電器類，制作工藝和成本本身便高于構(gòu)造簡單的柴火灶，而且有技術(shù)含量有安全保護的大功率電熱爐和防火泥爐膛怎么可能一樣。電加熱鐵鍋燉灶臺設(shè)備的優(yōu)勢之一是安全，外散熱量底，對桌子的炙烤程度非常輕，因此不必像柴火灶一樣只能局限于石頭面桌子，可以適用于板材類和純實木類的桌子，風格多樣。

      以上便是柴火灶廠家為我們分享的電加熱灶臺的好處，了解了這些，在以后的使用中便可發(fā)揮出較大的性能優(yōu)勢，這樣也方便了我們對于這種鍋爐的養(yǎng)護，減少鍋爐故障的發(fā)生。3、大鍋臺柴火灶在烹制菜品時，所燃燒的植物散發(fā)的氣味會深入到菜品中，從而所烹制的食物有一種特殊的香氣，讓人回味無窮。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于美食的需求也逐漸從美味轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)，因而食用農(nóng)家大鍋臺菜品的朋友們也逐漸增加。