廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門 備餐間是配備開餐用品，準(zhǔn)備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意兩個方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

采購學(xué)校廚房設(shè)備時應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？

學(xué)校食堂廚房設(shè)備在裝備過程中的是衛(wèi)生，其本身應(yīng)具有抵御污染的能力，可以避免蟑螂、螞蟻等對食品的污染，確保學(xué)校廚房食品儲放的衛(wèi)生。學(xué)校食堂廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)，市場上的廚房設(shè)計，密封技術(shù)全部選用防蟑條密封性，合理避免食材遭受污染。學(xué)校廚房內(nèi)的操作要有一個有效的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計方案上，能按正確的流程設(shè)計個位置的排序，對今后使用方便十分重要。再有就是廚房灶臺的高寬比、吊柜的部位等，都直接影響到使用的方便水平，要挑選符合人體工程原理和學(xué)校廚房操作流程的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備不但規(guī)定造型設(shè)計、色彩賞心悅目，并且要有耐受性，因而規(guī)定有較易的防污染、好清理的特性。

餐飲廚房設(shè)備工程要這樣設(shè)計布局

當(dāng)今社會，餐飲美食行業(yè)市場競爭激烈，合理有效的提高大中型酒店餐飲廚師工作效率，加快出餐速度，這樣才可以搶占先機(jī)，留住消費者的心和胃。而合理規(guī)劃設(shè)計酒店餐飲廚房設(shè)備布局，在提升廚師的工作效率和降低勞動強(qiáng)度的同時，還能保證食材安全衛(wèi)生健康，因此對于大中型酒店餐飲而言，酒店餐廳餐館廚房設(shè)備工程設(shè)計布局至關(guān)重要