肉類制品是以鮮、凍禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷卻、包裝等工藝制成的食品。近年來(lái)，微生物超標(biāo)是這類產(chǎn)品不安全的主要問(wèn)題，應(yīng)采取措施控制微生物的污染。

  食品本身的組成和性質(zhì)，如宰殺后一定時(shí)間內(nèi)，所含酶類繼續(xù)進(jìn)行某些生化反應(yīng)使其發(fā)生各種改變；二是由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，目前主要還是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。組織細(xì)胞膜碎裂為微生物侵入提供條件（細(xì)碎的肉糜等促進(jìn)了食品的變質(zhì)）；食品營(yíng)養(yǎng)成分組成、水分多少、PH高低和滲透壓大小等，對(duì)食品微生物增殖速度有重要影響，從而決定食品的耐藏與易腐及變質(zhì)的過(guò)程和特征。

  熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)，未經(jīng)任何降溫處理的鮮肉，在市場(chǎng)上占有的比例較大。此種肉的缺點(diǎn)是動(dòng)物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為細(xì)菌的溫床，污染肉源。且該肉品質(zhì)下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司是從事肉類食品加工技術(shù)和設(shè)備的研究設(shè)計(jì)、制造安裝、售后服務(wù)為一體的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時(shí)再解凍，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)造成肉中細(xì)胞的和水分的流失，影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。

山東華譽(yù)專業(yè)肉類分割輸送線廠家，歡迎新老客戶前來(lái)采購(gòu)。

                                                                分割線

1.公司名稱:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

2.公司地址:山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園

3.公司簡(jiǎn)介:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司的三層分割線介紹:上層分割線主要輸送洗干凈的周轉(zhuǎn)箱,用于輸送到分割的各個(gè)崗位,以保證分割線上的員工有足夠的干凈的周轉(zhuǎn)箱使用.中間一層的分割線主要輸送分割的肉,下層分割線主要輸送重箱,即裝滿肉的箱子,在分割線上每個(gè)工作臺(tái)兩邊都各有兩個(gè)箱架,箱架上的箱子用于盛放分割好的肉,待箱子滿后,可以直接推入下層分割輸送線,然后經(jīng)過(guò)稱重包裝區(qū)進(jìn)行稱重包裝.剩余的臟箱子經(jīng)過(guò)洗箱機(jī)直接進(jìn)行清洗后再提升到上層分割輸送線上進(jìn)行凈箱輸送.