小型冷庫設計及選用知識

小型冷庫設計選用冷庫保鮮技能，操控好冷庫中的溫度是要害。作為短期儲藏的凈菜商品，通常冷庫內的溫度應操控在2~4℃即可，關于易受寒害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或許采納加蓋棉被等保溫措施，避免蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右?guī)熘?。為確保制品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

為了確保蔬菜的新鮮度，削減失水萎蔫，儲藏加工期間濕度通常操控在80%~95%。并且在寄存過程中，依據(jù)貯物量及庫間溫度情況，留意隨時通風換氣。香菇、洋蔥、生姜等外表含水量較大種類，入庫前有必要恰當暴曬，削減其覆著在蔬菜外表上的水分，延長儲藏期。進庫蔬菜應規(guī)整地擺放在貨架上，或許打垛放在庫中，避免碼垛過高堆壓對蔬菜形成機械損害或垛內發(fā)熱，致使蔬菜質量降低。

冷庫設計必須考慮的因素有哪些

冷庫設計需要考慮幾個方面的因素，一般來講分為這五個因素。

1、庫址建筑的改造方案：一般這點是針對大中型規(guī)模的建設而言。設計時需要考慮土地的平整，根據(jù)庫房的結構來布置機組的放置位置，分配制冷機房、控制室等部件的區(qū)域。

2、結構的選定：現(xiàn)在庫房的保溫材料一般使用聚氨脂庫板比較多，在以前有不少都就地取材，使用稻谷等現(xiàn)成的材料，還有的冷庫建設在石洞中直接采用天然巖石保溫即可。

3、制冷量的計算及匹配：根據(jù)客戶的實際需求來確定壓縮機機組的匹數(shù)，從而再決定一些輔助設備的選擇。以上完成之后才是管道、線路的排布。

4、冷庫循環(huán)水是一直會被使用到的，這就涉及到供水和排水兩步。在進行冷庫設計時還需要配合現(xiàn)場的消防水和相關行業(yè)的安全防護規(guī)定。

5、后一步需要考慮地面問題，客戶是否會在地面拖拽貨物或是貨物貯藏時地面面積壓強的大小都需要在冷庫設計時考慮到，重要的問題是庫房內的地面需要做好防凍措施，防止低溫時對地面產(chǎn)生損壞。

?冷庫的基本知識

冷庫的基本知識；

冷庫通常分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度。不一樣的食材需要的溫度不一樣，如今冷庫廠家都能滿意各級消費者的需要。

高溫冷庫

高溫冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，溫度通常在0°C以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

中低溫冷庫

中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度通常在- 18以內，首要用來貯藏肉類、水商品及適合該溫度規(guī)模的商;品。

低溫冷庫

低溫冷庫，又稱凍住庫、冷凍冷庫，通常庫溫在20°C~ -30°C左右，通過冷風機或凍住設備來完成對食物的凍住。

超低溫冷庫，≤- 3 0°C的冷庫，首要用來速凍食物及工業(yè)實驗、醫(yī)聊等特別用處，市面上的運用相對于上面三種來說略微需要小一點。