凍機和速凍機有什么區(qū)別

速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)大量產(chǎn)品的率的設(shè)備?？梢杂行?、經(jīng)濟地放置在速凍機內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等?！　∷賰鰴C一般可以分為推進式速凍機、往復(fù)式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、速凍機、速凍機、提升式速凍機等?！　鰴C應(yīng)該是體速凍機速凍機的簡稱

速凍和速凍冷庫的工作原理和區(qū)別

在介紹 速凍之前，先跟大家介紹一下 速凍冷庫，亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比，速凍庫是將食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，中心溫度達到-18℃時而迅速。

速凍機的工作原理是怎樣的?

速凍機操作注意事項；由于我國有對速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質(zhì)量的規(guī)定，所以速凍機成為了不可替代的食品生產(chǎn)設(shè)備。速度機是一種冷凍設(shè)備，能在短時間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品。時間取決于材料。速凍機可以使食品原有的營養(yǎng)價值、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜、面食、海鮮、肉類、食材等高附加值產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的競爭力。

速凍機的工作原理是怎樣的？速凍機主要由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和冷凍間組成；工作人員將冷凍貨物通過入口進入冷凍盤軌道和出口方向人力的作用下，在移動的過程中，在風(fēng)扇的作用形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)形低溫氣流和溫度低，水平運動冷凍食品的熱量交換，從而實現(xiàn)快速過程。

速凍食品是一種用低溫快速方式

速凍食品是一種用低溫快速方式,將食品溫度降至預(yù)期低溫,在-18℃或更低溫度條件下貯運的一種食品.速凍能地保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分,是食品長期貯藏的方法,它被國際上公認為的食品貯藏保鮮技術(shù).綜合生產(chǎn)實際狀況，條件在-33°C以下，50分鐘內(nèi)使產(chǎn)品中心溫度達到-18°C以下即為速凍。

速凍食品現(xiàn)有3500多種，從副食到主食，從小吃到盤菜，樣樣俱全。一般只需短時的熱加工即可食用，可大大減輕家務(wù)勞動，不僅適合大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，而且可望成為我國上班族和中小學(xué)生中午用餐的必需品，也為那些不善于烹調(diào)，而又急欲品嘗其他民族食品的消費者提供美味佳肴。

隧道式單凍機結(jié)構(gòu)特點及性能：

u豎向?qū)эL(fēng)裝置

設(shè)豎向?qū)эL(fēng)裝置，冷風(fēng)從擋風(fēng)板縫隙噴出，使食品重復(fù)受到強弱不同的豎吹風(fēng)而冷凍，實現(xiàn)熱波動凍結(jié)方式，效率比一般橫向吹風(fēng)凍結(jié)方式提高20%～30%，并且可通過導(dǎo)風(fēng)裝置調(diào)節(jié)風(fēng)速，以適應(yīng)不同產(chǎn)品的速凍加工要求。

u冷風(fēng)機

采用全鋁合金蒸發(fā)器，變片距結(jié)構(gòu)，片距大，可長時間連續(xù)工作，延長沖霜間隔時間；軸流風(fēng)機為不銹鋼外殼，壓鑄鋁葉片；沖霜方式主要采用水沖霜，輔助以熱氨融霜，可保證蒸發(fā)器清潔衛(wèi)生，避免細菌繁殖。

u傳送裝置

有進口高強度不銹鋼板帶和不銹鋼網(wǎng)帶以及塑料網(wǎng)帶可供選擇，傳動電機采用變頻無級調(diào)速。凍結(jié)時間可根據(jù)不同的產(chǎn)品連續(xù)調(diào)節(jié)。