甲殼類動物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護(hù)機(jī)體防止外來機(jī)械性沖擊；同時，還具有吸收高能輻射的性能。在真菌的細(xì)胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。蝦、蟹殼中的甲殼素與蛋白質(zhì)是共價結(jié)合，是以蛋白聚糖的形式存在的，同時伴生著碳酸鈣。甲殼素在蟹殼中呈纖維狀互相交錯或無規(guī)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并平行于殼面分層生長，蛋白質(zhì)以甲殼素為骨架，沿甲殼素層以片狀生長；無機(jī)鹽呈蜂窩狀多孔的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，充填在甲殼素與蛋白質(zhì)組成的層與層之間的空隙中。甲殼素與蛋白質(zhì)之間共價結(jié)合以蛋白聚糖的形式存在，1955年Hackman證明甲殼素和N-乙酰氨基葡萄糖（甲殼素的殘?zhí)腔┠芘cα——氨基酸、肽和角蛋白反應(yīng)，得到穩(wěn)定的共價結(jié)合物，但這種結(jié)合物在某種pH條件下會分解

人體皮膚分泌的溶菌酶除了殺菌以外還有活化細(xì)胞、促進(jìn)皮膚再生的功能。溶菌酶活性的提高既可阻止由細(xì)菌孽生引發(fā)的皮膚毛空粗大，又可活化細(xì)胞，雙效作用，可使皮膚變得細(xì)膩而有彈性。

甲殼素纖維由于其本身帶天然正電荷兼具保濕性，能使纖維表面電壓由1500伏降到800伏以下.可有效抗擊靜電。

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隨著甲殼素纖維功能日益被人們發(fā)掘，其特征日益被人們掌握。作為諸多抑菌方法中科學(xué)合理的抑菌模式的甲殼素纖維可加工成各種功能性產(chǎn)品，如防臭襪子、抑菌防臭床上用品、抑菌護(hù)士服；也可加工成各種救護(hù)用品，如繃帶等。

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