庫(kù)存你的面粉這個(gè)季節(jié)真的是特別不好放，容易變質(zhì)，天氣多雨，地面返潮，空氣濕度大，很多面粉又能吸濕吸潮，所以容易變質(zhì)！

要想這個(gè)季節(jié)庫(kù)存好面粉呢，一定要做好防潮工作。

大量面粉放在一起產(chǎn)熱，又容易吸濕變質(zhì)發(fā)霉長(zhǎng)蟲(chóng)！

本公司專(zhuān)業(yè)回收庫(kù)存面粉呢！變質(zhì)發(fā)霉面粉！高價(jià)回收！

高筋面粉是筋度比較高的面粉，適合用在面包、酥皮點(diǎn)心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。優(yōu)質(zhì)面粉強(qiáng)粉，也稱(chēng)為高筋面粉，是指加工后蛋白質(zhì)含量超過(guò)13％且面筋含量為34％或更高的面粉。那是不是說(shuō)明面包粉就是高筋面粉呢，其實(shí)兩者也不相同。面包粉是向面粉中添加麥芽以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的專(zhuān)用粉。此外有一種叫做全麥粉的面粉，也可以用來(lái)制作全麥面包。

市面上大部分的臨期面粉上門(mén)回收在處理研磨前都長(zhǎng)這個(gè)樣子，外面的皮叫麩皮，包含著胚乳還有胚芽，在制作面粉時(shí)，會(huì)將麩皮和胚芽去除掉，只剩下胚乳。高筋面粉是筋度比較高的面粉，最適合用在面包、酥皮點(diǎn)心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。全麥面粉則是由完整的小麥做成，包含了含有大量纖維還有微量元素的麩皮還有胚芽，所以比較適合用來(lái)制作健康”低卡路”的糕點(diǎn)。當(dāng)然我們用的多的還是白面粉，有著大量碳水化合物、蛋白質(zhì)等等，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和水混合，便會(huì)產(chǎn)生谷膠，谷膠提供了面團(tuán)有彈性的質(zhì)地和味道，所以就造就了不同蛋白質(zhì)含量面粉，做出來(lái)東西口感的不一樣，有的就特別有嚼勁，有的就軟綿綿，市面上賣(mài)的面粉自然就依照著蛋白質(zhì)含量的高低來(lái)區(qū)分，通常是高筋、中筋還有低筋面粉而不同地區(qū)啊對(duì)不同面粉的叫法也不同，不確定的話可以查看面粉包裝上的蛋白質(zhì)含量。

和面的前期準(zhǔn)備工作

做好配方：酵母，砂糖，鹽的平衡。全體的平衡。

原材料的考察：水的硬度，小麥粉的灰分量，酵素劑的種類(lèi)，量以及純度，甜味添加的種類(lèi)，乳制品的種類(lèi)，油脂的主原料和品質(zhì)等等。

準(zhǔn)備完全后，接下來(lái)就是重要的原材料前期處理。

小麥粉過(guò)篩，能除去異物和面粉里的結(jié)塊，對(duì)后面打入空氣來(lái)說(shuō)，這一步至關(guān)重要。過(guò)篩的面粉均一細(xì)膩，小麥粉的容積增加了15%，也增加了小麥粉的吸水性。

挑選面粉首先看顏色，顏色太白的就不要了，因?yàn)槊娣劾锩娑际怯宣熎さ?，所以面粉之中?yīng)該會(huì)有一點(diǎn)發(fā)黑的顏色，就是精加工也很難去掉，這樣的面粉才是正常顏色，像是那種特別白的面粉，一般都加上了增白劑，才會(huì)看起來(lái)這么的白凈。

手感太滑的面粉，看完顏色在試試面粉的手感，小麥磨出來(lái)的面粉摸出來(lái)都是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的阻力在里面，有麩皮的存在是做不干凈的，會(huì)留下一些殘留物質(zhì)，如果你摸起來(lái)面粉特別的滑溜，那就可能后來(lái)加上了滑石粉，這樣才可能摸著非常的光滑。