無(wú)花果干，市面上能買到的無(wú)花果干是淡黃色的，用來(lái)作煲湯料有，化痰去濕的功效。無(wú)花果干制在無(wú)花果加工業(yè)中占有重要的地位。由于它所要求的設(shè)備比較簡(jiǎn)單，生產(chǎn)技術(shù)易于掌握，產(chǎn)品能保持鮮果的原有風(fēng)味，容易長(zhǎng)期保存，因此在無(wú)花果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用比較普遍。

果實(shí)烘干過(guò)程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水，烘干后含糖量可達(dá)70%?？筛鶕?jù)果實(shí)質(zhì)地，切半烘干或者整顆烘干。

無(wú)花果干制在無(wú)花果加工業(yè)中占有重要的地位，干品保持鮮果的原有風(fēng)味，容易長(zhǎng)期保存。無(wú)花果可以整顆烘干，也可以切片烘干，整果烘干小巧玲瓏，切片可切成四片或?qū)Π肭衅?，烘干工藝相同，現(xiàn)在市場(chǎng)行的空氣能熱泵烘干機(jī)是目前為節(jié)能和環(huán)保的一種烘干機(jī)。

無(wú)花果采摘后需要及時(shí)處理，否則就容易腐爛。而空氣能熱泵烘干機(jī)正好能有效的保證無(wú)花果烘干過(guò)程中的香甜口感、自然色澤、更好的保留了營(yíng)養(yǎng)成分、天然無(wú)污染，還有、低耗能的特點(diǎn)。

無(wú)花果果干的加工工藝流程：原料選擇—清洗—去蒂—分切—攤鋪—烘干—回軟—分級(jí)包裝—果干。

們?cè)絹?lái)越注重秋季養(yǎng)生，對(duì)養(yǎng)生品質(zhì)的追求也逐漸提高，喝喝花茶（菊花茶，玫瑰花茶，桂花茶等），泡泡枸杞，都是非常好的養(yǎng)生之道！品質(zhì)好的花茶，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。長(zhǎng)時(shí)間飲用花茶對(duì)人體健康是非常有益的，既能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，也能夠養(yǎng)顏，更能夠起到明目，的作用。但是傳統(tǒng)的烘干方式（自然曬干、風(fēng)干、燃油燃煤鍋爐、電加熱等）已經(jīng)不能滿足大家對(duì)品質(zhì)的需求。這就需要?dú)W易隆的熱泵高溫干燥機(jī)，它能使物料干燥徹底、干燥后復(fù)水性好。營(yíng)養(yǎng)成分損失少，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。

無(wú)花果屬漿果，不易貯藏，更難于運(yùn)輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術(shù)的果農(nóng)提出了一個(gè)新的課題。為了使無(wú)花果這一寶貴資源得到有效的開發(fā)和利用，近幾年，我們進(jìn)行了無(wú)花果的深加工研究，現(xiàn)將低糖無(wú)花果果脯的加工技術(shù)介紹給大家。

　　工藝流程

　　無(wú)花果挑選→清洗去柄→護(hù)色、硬化→糖煮→浸糖→瀝糖→調(diào)整風(fēng)味→擺盤→烘烤→下盤→回潮→包裝→成品。

　　操作要點(diǎn)

　?。保疅o(wú)花果的挑選。應(yīng)選擇８成熟，無(wú)機(jī)械傷、無(wú)腐爛的無(wú)花果。成熟度不夠，風(fēng)味欠佳；過(guò)熟，無(wú)法加工。

　?。玻o(hù)色、硬化。用０．３％的亞（或焦亞硫酸鈉）加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時(shí)。

　?。常侵蟆＿@是本技術(shù)的關(guān)鍵。

　　①因無(wú)花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進(jìn)行轉(zhuǎn)化，以防止產(chǎn)品返砂。

　　②將無(wú)花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動(dòng)，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時(shí)間約４０分鐘。此時(shí)，觀察到無(wú)花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。

藥材烘干機(jī)干燥箱溫度從10℃至300℃可任意調(diào)節(jié)選定工作溫度，并借助箱內(nèi)溫控系統(tǒng)自動(dòng)恒溫。采用數(shù)字曙示式溫控儀，靈敏可靠，操作方便，數(shù)字顯示更直觀清晰。是大專院校、衛(wèi)生、環(huán)保等科研部門實(shí)驗(yàn)室及工、礦、農(nóng)業(yè)作試驗(yàn)或生產(chǎn)線用。藥材烘干機(jī)帶鼓風(fēng)裝置，風(fēng)從風(fēng)道進(jìn)入工作室，促使工作室內(nèi)熱空氣循環(huán)對(duì)流，從而更具有良好的溫度均勻性。