你吃過掛在樹枝上的麻婆豆腐嗎？

而在生活中，蘭明路就呈現(xiàn)出另一番安靜隨性的模樣：生活在小城綿陽的他，喜歡與當?shù)厝肆牧募页?，侃侃做菜，甚至走一些遠路，去找稀缺的食材。在種花種菜的寧靜中，琢磨如何在保留食材原味的基礎(chǔ)上，融于自己的生活靈感，在簡單素雅的節(jié)奏中，體會靜謐的生活之味。

大約正是這樣的兩面性，令他非常重視對傳統(tǒng)川菜的繼承，同時又結(jié)合現(xiàn)代飲食文化和烹飪發(fā)展趨勢，大膽創(chuàng)新。

蘭明路首先從原材料入手，針對傳統(tǒng)川菜中肉類太多的特點，轉(zhuǎn)而使用更多四川特色時令蔬菜和河鮮。其次針對傳統(tǒng)川菜汁重、油多的詬病，大膽借用西餐運用醬汁的方法，把川菜調(diào)味料制成醬汁，在原來麻、辣、香的基礎(chǔ)上，大膽穿插運用創(chuàng)造多種復(fù)合口味。

豆腐樹的別稱又叫交讓木，它的葉片，揉碎以后會有臭味。葉片的形狀，是卵形，卵狀，披針形，橢圓形或倒卵形。花冠是淡黃色。豆腐樹的生長環(huán)境，很廣泛，我們經(jīng)常會在路旁，荒山，灌叢中，都可以見到它。在貧瘠的山地上，也能旺盛生長，是不錯的綠化樹種。主要分布在，西南地區(qū)，貴州東北部居多。屬于虎皮楠科，被子植物。這種樹，在我國貴州那邊比較多，一般都是生長在山坡、林下、灌木叢中很常見。在我國南方比較少見，記得去年國慶，跟幾個同事到貴州游玩，那時才真正的認識了，這種樹的用途，當時我們住在一間農(nóng)家客棧，而農(nóng)家的主人特別熱情，叫我們一塊跟他吃飯。


“觀音豆腐”，的做法說繁不繁，但怎么也得半天的功夫才能上桌。現(xiàn)將豆腐樹的葉子摘下洗干凈，然后搗碎加開水，攪拌至特別稀的面糊狀，然后倒入少量準備好的堿化水，倒入面糊中攪拌均勻，然后就可以將這些面糊倒入過濾布中進行過濾了。過濾出來的汁水，就是“觀音豆腐”的前身了。那么靜候約兩三個小時左右，這些綠色的汁水就會凝固成塊，綠色的，超級nice，顏色超級漂亮！