一挑個(gè)頭：大顆扁桃仁生長周期長，營養(yǎng)成份含量更高。

二挑飽滿：飽滿的扁桃仁果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小均勻。

四挑外殼：自然成熟的果實(shí)，外殼會自然裂開，完全合不攏。

扁桃仁身形圓潤飽滿，口感酥脆醇香，顏色偏金黃。

扁桃營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦質(zhì)元素，含油量非常高，8種氨基酸含總量高于核桃、雞蛋和牛肉，豐富的維生素A1、B1、B2和蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素。

扁桃仁是許多營養(yǎng)元素的來源，能夠由內(nèi)而外的滋養(yǎng)身體，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等人體所需的營養(yǎng)元素，對人體細(xì)胞、皮膚、血管、呼吸系統(tǒng)等都有很好的保護(hù)作用。

　　加州扁桃仁的果實(shí)為灰綠色。隨著果實(shí)不斷成熟變硬，在7月外筴會開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁殼體。這使得殼內(nèi)的扁桃仁核和果仁得以曬干。整個(gè)果仁和莖脫離。臨近收獲期，外筴外全裂開。

扁桃仁喜地中海型氣候，高溫和日照長，加州中部是世界上少數(shù)幾個(gè)能成功商業(yè)化種植扁桃仁的地方。扁桃仁是加州第二大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)作物。因?yàn)樵谕戎亓肯卤馓胰?，殼越薄代表著果仁越大或扁桃仁個(gè)數(shù)越多，而且也越好剝開，所以我們買的時(shí)候盡量選皮薄的哦。加州大部分的扁桃仁果園種植面積都不超過100英畝，近90%是家庭式農(nóng)場，其中許多果園都是由第三或四代家庭成員經(jīng)營管理。

　　在我國，新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。

　　扁桃仁又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，加州是全球有名扁桃仁供應(yīng)地，全球超過80%的扁桃仁產(chǎn)自加州，美國加州扁桃仁銷往全球約100個(gè)國家。在中國產(chǎn)地則主要集中在新疆,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。

　　扁桃仁也是具有一定藥用價(jià)值的，專家研究發(fā)現(xiàn)，扁桃仁是能夠去一定去火的效果，尤其是在干燥的秋冬季節(jié)，人體是特別容易上火的，這個(gè)時(shí)候可以利用扁桃仁泡水喝，能夠起到非常好的去火的作用。這種方法是比較簡單的，受到大多數(shù)朋友們歡迎，在用花旦木泡水的時(shí)候建議將新疆扁桃仁清洗干凈，然后用熱水沖泡，大概需要達(dá)到十分鐘就可以飲用了，在秋冬季節(jié)是非常適宜的。在意大利，染色并有糖果涂層的扁桃仁代表著某種祝福，粉紅色送給初生的女孩，藍(lán)色送給初生的男孩。

　　扁桃仁從花苞到盛放

　　寒冷的11月及12月間，扁桃仁花苞開始醞釀開花季;到12月中期，出現(xiàn)花粉粒。小花苞從1月開始，借助溫暖氣候迅速生長。2月開始，果園必須處于無霧狀態(tài)，氣溫在50-60華氏度之間，有少量降雨。這樣的氣候條件有助于蜜蜂播撒花粉。而與很多國家一樣，美國人習(xí)慣在婚禮上派發(fā)用綢緞裹著的蜜糖扁桃仁，這些扁桃仁糖果象征著子孫、幸福、浪漫、健康和財(cái)富。扁桃仁不是自我授粉植物，要想確保果園豐收，必須保證有2個(gè)以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的確保了這點(diǎn)。

　　扁桃仁從開花到結(jié)果

　　在扁桃仁花瓣和扁桃仁樹葉飄落后，成功授粉的扁桃仁樹上將會長出灰綠色的扁桃仁果實(shí)。隨著果實(shí)不斷成熟變硬，在7月會開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁殼體。這使得殼內(nèi)的扁桃仁核和果仁得以曬干。若從蛋白質(zhì)氨基酸來分析，扁桃仁的限制氨基酸是賴氨酸，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。整個(gè)果仁和莖脫離。臨近收獲期，外殼外全裂開。

想要養(yǎng)生么,還不快來看看扁桃仁的功效與作用

扁桃仁的功效與作用非常多,所以對于養(yǎng)生的人來說,扁桃仁是兼具養(yǎng)生和美味的合適選擇.扁桃仁的功效與作用體現(xiàn)在扁桃仁含有脂肪、碳水化合物、食物纖維等,扁桃仁的功效與作用并且得到了中醫(yī)醫(yī)學(xué)的認(rèn)可.扁桃仁的功效與作用很多,大體具有可以加快腸道的腸蠕動(dòng)、促消化、止血的功效.扁桃仁不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,還可以做成很多美味可口的佳肴.

扁桃仁的營養(yǎng)價(jià)值

扁桃仁的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠,并含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素.扁桃仁的營養(yǎng)成分這么多才造就了扁桃仁的功效與作用那么多。