商用電磁爐省電嗎？

傳統(tǒng)上，商用電炊具比燃氣炊具耗電量大、成本高。但仔細計算一筆賬，事實恰恰相反。可以計算得出：炒菜1小時總成本31元左右；商用電磁炒菜爐炒菜總成本11元。直接節(jié)約成本兩倍多，這是商用電磁爐的節(jié)能特點。

商用電磁爐的節(jié)能節(jié)電技術(shù)

1.合理使用商用電磁爐，并將電磁爐檔位調(diào)整好，大功率電磁爐加熱速度是比較快，可是耗電量非常大。因此，我們可以得出一種有效的方法：用電磁爐加熱鍋時，我們可以先采用加熱，這樣就加熱速度快。煮好后，如無特殊要求，應及時將電源擋位調(diào)整為小擋位，使鍋保持沸騰，特別是煮粥、湯、火鍋時。因為在這個時候，換位時不僅會浪費電能，還會使湯在大火下劇烈沸騰，這是完全不必要的，而且還會降低鍋的壽命。

2.商用電磁爐加熱原理：利用電磁感應，金屬體傳導磁場，然后在交變磁場中產(chǎn)生一種感應電流，并產(chǎn)生熱效應，直接加熱烹調(diào)食物。因此，商用電磁爐應使用導電性能好的鍋，如錫鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋、底部有鐵質(zhì)材料的鍋等?？傊?，在選擇鍋碗瓢盆時，是選擇鐵含量高的原鍋，并推薦去一些正規(guī)廠家進行購買。這樣，商用電磁爐可以達到加熱效果好。

3.加熱食物的過程中，要注意加熱方法。對于要加熱的食物，可以分解成小塊或細條，盡量不要把大塊或整片加熱。

商用煲仔爐逐漸成為了廚具市場熱銷的一種新型爐具，它的出現(xiàn)打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。憑借著電磁的加熱工作原理在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，如果鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時，那么鍋具切割交變磁力線從而底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，之后就可以使用加熱烹飪東西和煮東西了。

電磁灶具的優(yōu)點

1、安全：采用電磁感應原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能進行加熱，無明火，徹底杜絕安全隱患。

2、環(huán)保：無明火燃燒，不會產(chǎn)生、等有害氣體，環(huán)境無污染，廚師更健康。

3、節(jié)能：電磁加熱原理對鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統(tǒng)灶具節(jié)能50%以上。

4、安靜：產(chǎn)品在工作時無需任何輔助設(shè)備，噪音，工作環(huán)境更安靜。

5、潔凈：商用電磁爐產(chǎn)品采用靜電分離技術(shù)處理烹飪油煙，無廢氣排放，環(huán)境更潔凈。

商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關(guān)、、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。