形狀確定后，油條的兩端也放入煎鍋中煎炸(油條會在兩三秒內(nèi)慢慢膨脹)。煎炸時，不要停止用筷子在煎鍋里滾來滾去，當表面呈金黃色時，油條可以從鍋里拿出來。它非常脆而且美味。事實上，重要的是打開煎鍋。這一步要求對油溫有更高的控制，油的選擇也非常重要。你不能使用菜籽油或大豆油，因為像這樣的油條味道更重，油膩感更強。它們是用清油油炸的，因此油條具有金黃色的外觀，油條本身的香味被更好地激發(fā)，并且不會被油味所掩蓋。

400克的面粉中加入1個雞蛋，4克酵母，2克小蘇打，1勺白糖促進酵母的發(fā)酵，再加兩克的精鹽，用大約180毫升的菠菜汁開始和面，把面攪成棉絮狀，淋入15毫升的食用油，再下手揉成一個光滑的面團，這個面活的軟一些，炸出來的油條會更好吃，然后扣上保鮮膜，把面團放到陽光處開始發(fā)酵。大約1個小時左右，面的體積明顯變大，并且里面有豐富的蜂窩組織，面發(fā)好后不用揉，撒上少許干面粉，然后把它抻長。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【油條】【制作食材】面粉、雞蛋、酵母粉、鹽、小蘇打【方法及步驟】1、準備300克的面粉倒進大碗當中，然后往碗中加入5克的酵母粉，5克小蘇打和3克的鹽，并用筷子攪拌均勻，然后往碗中打入一顆雞蛋，先用筷子把雞蛋攪散，再倒入150毫升的溫水進行和面，一邊倒一邊用筷子進行攪拌。直到面粉被攪拌成面絮狀時，下手對其進行揉搓。將其揉成面團以后，放到大碗當中，并蓋上蓋子醒發(fā)十分鐘。十分鐘以后，將面團取出，繼續(xù)對其揉搓，這時面團就能被揉得很光滑了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制